豬肉大蔥蒸餃是由小麥麵粉、豬肉(肥瘦)、大蔥等作為主要食材，味素、香油、豬油（煉製）等作為主要調料所做成的一道菜品。通過蒸的做法製作而成。
基本介紹
製作方法,營養價值,食物相剋,
製作方法
主料：小麥麵粉600克、 豬肉(肥瘦)400克、大蔥350克。
步驟：
1、將姜洗淨切成末待用，將豬肉洗淨，剁成末，大蔥洗淨，切成末，備用；
3、將麵粉用七成沸水燙成雪花狀（燙麵），晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，製成約50克3個劑子，將劑子按扁，擀成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯；
4、將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。
提示：麻油即為香油。
營養價值
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
所含營養素如下：熱量 4101.27千卡、蛋白質 127.68克、脂肪 202.95克、碳水化合物 463.53克、膳食纖維 17.42克、維生素A 119.25微克、胡蘿蔔素 227.00微克、硫胺素 2.68毫克、核黃素 1.31毫克。
