菜名，具有異國風情，風味獨特，美味可口。
基本介紹
- 中文名：豬皮鹵高麗菜
- 主要原料：豬皮
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
食材,製作過程,
食材
乾豬皮 1張(20×15公分)
高麗菜 1/2個
金針 20根
蔥 1支
高湯 3～4杯
肉羹 4兩
蒜頭 5個
鹽 2小匙
糖 1/3大匙
香油 1/2大匙
胡椒粉 1匙
製作過程
(1)將炸豬皮洗淨浸泡於水中3小時，撈起瀝乾切成2×6公分片狀。
(2)高麗菜去芯洗淨切成4大片；金針洗淨泡水30分鐘撈起瀝乾；蔥洗淨切段；蒜頭去膜備用。
(3)起油鍋爆香蒜頭與蔥段，依序放入高麗菜炒軟後，加入高湯煮沸，再加入豬皮、金針、肉羹及調味料，一起熬煮，先以大火煮5分鐘，再改小火鹵15分鐘即可食用。
喜歡較爛的口感者可延長滷的時間。
包菜營養分析：
1. 日本科學家認為，包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2. 包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。
3. 此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些包菜，它也是婦女的重要美容品。
4. 它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相當顯赫。
5. 新鮮的包菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請包菜幫忙。
6. 包菜中含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品；
7. 多吃包菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
1. 日本科學家認為，包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2. 包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。
3. 此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些包菜，它也是婦女的重要美容品。
4. 它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相當顯赫。
5. 新鮮的包菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請包菜幫忙。
6. 包菜中含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品；
7. 多吃包菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
