豉汁燒魚

先做好豉汁，正宗廣西做法:豆豉加水(體積比例1:3)，上鍋蒸先大火蒸10分鐘，再改小火30分鐘，再悶一會，涼涼後就是了。你說的像紅燒的是把豆豉碾碎蒸的，叫磨豉醬。“白的”用的是蒸豆豉上邊的“汁水”，它有味道沒顏色。加入魚燒一下。

基本介紹

• 中文名：豉汁燒魚
• 原料：草魚
• 工藝：燉
• 口感：鮮嫩

用料

主料:草魚500克、紅尖椒1個、五香豆豉1勺

輔料:食鹽2克、味素2克、茶籽油20克、芹菜30克、水適量

做法

1. 鮮活草魚。
2. 適量的切塊，豆豉1勺，芹菜和辣椒絲少許。
3. 豆豉用水化開。
4. 茶油燒開下入魚塊，不要動鏟。
5. 放鹽。
6. 兩面煎黃。
7. 放進芹菜，辣椒絲炒勻。
8. 倒進豆豉水。
9. 煮一分鐘，讓豆豉香味融入魚里，魚更香。
10. 出鍋時撒上味素。
11. 燒好的豆豉魚。

烹飪技巧

煮魚用茶籽油或植物油更香。

豉汁燒魚