豆豉草魚

豆豉草魚是一道菜品，主料為草魚。

基本介紹

• 中文名：豆豉草魚
• 主要食材：草魚
• 輔料：青椒、豆豉、色拉油、澱粉、蔥、姜、紹酒
• 調料：鹽、醬油、白糖、醋、味素

原料：

草魚700克，青椒50克，豆豉50克，蔥、姜、精鹽、醬油、白糖、紹酒、醋、味素、濕澱粉、清湯、色拉油各適量。

製法：

1、草魚除鱗去內臟，洗淨，加精鹽、醬油、紹酒醃漬；青椒去蒂、籽，切成斜角片；蔥切絲；姜切片。

2、油燒至六成熱，下草魚，兩面略煎取出；鍋留余油，投入豆豉、青椒片、蔥絲、薑片煸炒，加紹酒、醬油、精鹽、白糖和少許清湯，放入草魚，大火燒開，轉小火煮10分鐘(其中翻一次魚身)，將魚裝盤，鍋中魚汁用大火收濃，加味素、醋，濕澱粉勾薄芡，澆在魚身上即可。