豆豉松鼠魚

豆豉松鼠魚是一道川菜，原料為草魚、豆豉、辣椒、豬肉(肥瘦)、澱粉(豌豆)、鹽、料酒、白砂糖、香油、胡椒粉。

基本介紹

• 中文名：豆豉松鼠魚
• 主要食材：草魚，豬肉
• 分類：川菜
• 口味：香辣

菜系：

川菜

原料：

主料：

草魚500克

輔料：

豆豉30克 辣椒(青、尖)50克 辣椒(紅、尖)80克 豬肉(肥瘦)100克

調料：

澱粉(豌豆)5克 鹽5克 料酒3克 白砂糖5克 香油5克 胡椒粉3克

製作：

1.將草魚宰殺去鱗，鰓，內臟洗淨，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，並剞十字花刀，青紅辣椒切粒。

2.將魚頭，魚肉裹勻乾澱粉，放入熱油鍋炸至金黃色撈出，拼成魚狀擺在盤內。

3.鍋內留少許油，下入豆豉，青紅辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒，鹽，胡椒粉，香油煸炒，淋在盤內魚身上即可。

口感

香辣可口，豉香濃郁