豆腐燉白菜

豆腐燉白菜以常見食蔬中的白菜和豆腐為主要原料，輔以大蔥和生薑等輔料燉製而成，冬季的時令蔬菜當屬白菜，這個季節用自製的豆腐燉上一鍋熱騰騰的白菜，樸實無華，卻能真切溫暖你的胃。

基本介紹

• 中文名：豆腐燉白菜
• 主要原料：大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克 )
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

主料

大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克 )

輔料

蝦米(25克)

調料

植物油(15克) 鹽(4克) 味素(2克) 胡椒粉(3克) 大蔥(5克) 姜(3克)

製作

1. 將大白菜洗淨，切成塊；

2. 北豆腐洗淨，切成塊；

3. 蔥姜切細末；

4. 海米（蝦米）用開水泡片刻；

5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入大白菜翻炒至斷生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛，撒入味素即可。

食譜相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

蝦米：

1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。