豆腐燉母雞

豆腐燉母雞是一道美食，製作原料主要有母雞等。

基本介紹

• 中文名：豆腐燉母雞
• 主要原料：豆腐，母雞
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：增強體質
• 輔料：當歸10克,黃芪15克，豆腐500克

簡介

川菜氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜

口味

原本味工藝：原燉

豆腐燉老母雞的製作材料：

主料：母雞1500克

輔料：當歸10克,黃芪15克，豆腐500克

調料：姜15克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,胡椒2克

製作方法

1.將歸芪用溫水洗淨後改成小片；

2.將老母雞宰殺後，脫淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊；

3.放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用；

4.鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞、豆腐燉熟並加入鹽、味素即可。

製作要訣

1.應注意歸芪與雞、豆腐，湯四者的比例；

2.燉雞時應把湯一次性加足，中途不能加水，否則味不醇。