豆皮拌苦菊

豆皮拌苦菊是一道美食，主要製作材料有豆腐皮 苦菊 西生菜 香蔥 香醋 鮮醬油 麻油 白糖 鹽 香菜。

基本介紹

• 中文名：豆皮拌苦菊
• 主要食材：豆腐皮
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 製作方法：拌勻

材料

豆腐皮 苦菊 西生菜 香蔥 香醋 鮮醬油 麻油 白糖 鹽 香菜

做法

1、將蔬菜先一片片地沖洗乾淨，再用加了鹽的清水浸泡半小時以上（達到消毒、殺菌的作用）後，再用清水洗淨，撕成適口的小塊；

2、香蔥洗淨，切成滾刀塊；香菜洗淨切段，與所有的蔬菜混合一起備用；

3、淨鍋入油，小火將豆皮放入油中，用低溫慢浸的方法將豆皮製好，取出放在廚紙上去掉多餘的油，掰成小塊備用；

4、取一碗，按2：1的比例混合醋和糖（不喜歡酸甜口的可改變比例），加鹽、鮮醬油、麻油調勻後倒在蔬菜用豆皮上，拌勻即可食用。