基本介紹
- 中文名：番茄炒飯
- 外文名：Tomato fried rice
- 主料：米飯、番茄
- 配料：火腿丁、毛豆、青蒜、雞蛋
- 調料：番茄醬
- 口味：鹹香
製作方法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法五,製作技巧,
製作方法
做法一
1.選擇已經熟透,果實紅艷的番茄,洗淨後切丁去皮。
2.放入兩匙食用油,燒熱後將番茄放入鍋中翻炒,直至成醬後放入適量的鹽(依個人口味而定)。
口感微酸,開胃可口。
其實還可以在其中加入別的材料,但是一定要把醬汁先炒好。
做法二
調料：糖1大勺、鹽2克、味素或雞精適量（也可不放）、裝飾用（美國生菜，番茄沙司）。
做法：
1.番茄洗淨後用刀在表面劃十字刀口（破皮即可）；
2.然後放入開水中略燙一下使其表面翹起，然後取出去皮；
3.番茄去皮切丁，火腿切小方丁兒，青蒜洗淨切碎，毛豆焯水後控乾水分備用；
4.熱鍋後倒入食用油，油熱後下番茄丁和火腿丁翻炒；
5.然後下入番茄醬一起翻炒至醬汁黏稠；
7、下入焯好的毛豆，加入糖鹽調味翻炒均勻；
8、下入青蒜碎炒勻後出鍋；
9、煎一個太陽蛋，表面撒些黑芝麻完成製作。
做法三
番茄咖喱炒飯
做法：①番茄去蒂、洋蔥去皮，洗淨切丁；生香菇去蒂、洗淨，對切成4塊；胡蘿蔔洗淨去皮，切片；花椰菜撕去老筋、洗淨；蔥洗淨切末；雞蛋打入碗內，攪成蛋汁備用；②鍋內放入1大匙油燒熱，爆香蔥末，倒入蛋汁炒熟，盛出備用。③鍋內放油燒熱，加入香菇、洋蔥、花椰菜、胡蘿蔔炒熟，加入咖喱粉、鹽和白鬍椒粉拌炒，再加入白飯炒勻，最後加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最後與炒雞蛋一起盛入盤中即可。
做法四
番茄雞蛋炒飯
1.先把雞蛋攪勻，放少許鹽，然後放入鍋中炒成半熟，裝入碗內
2.然後把切好的西紅柿放入鍋中翻炒，等西紅柿半熟時，放少許糖，繼續炒，直到濃濃的湯汁溢出來為止，然後放少許鹽，如嫌湯汁少了，放少許水
3.把飯放入鍋內和番茄混炒，再把蛋加進去
做法五
番茄牛肉炒飯
原料：嫩牛肉80克、番茄1個、蔥1根、米飯3碗（隔夜米飯更佳）。
輔料：
料酒1大匙、醬油1大匙、澱粉1/2茶匙、鹽1/2茶題、胡椒粉少許。
1、牛肉切末，拌入料酒、澱粉略醃；番茄洗淨，選用番茄肉切丁；蔥切小段；
2、油燒熱，放薑末，放入牛肉末滑熟，放入番茄丁炒幾下盛出；
3、另用3大匙油炒香蔥，然後放入米飯炒散，加入牛肉、番茄和醬油、鹽、胡椒粉，炒勻即盛出。
製作技巧
1、炒飯用的米飯很關鍵，水分要略少些（這才能粒粒分開嘛），略乾的米飯可以更好的吸收番茄湯汁，使得口感更佳。米飯蒸好後開蓋兒倒入少許橄欖油或色拉油，攪拌均勻使米粒分開，放涼後備用（隔夜米飯也不錯，適合炒飯）
2、這道炒飯番茄用量極大，使用部分番茄醬可以增加色澤及口感，番茄醬為濃縮番茄製品，購買時要看清標識，選擇國內可靠的大品牌產品。
3、炒飯中的配菜可根據個人喜好更換，糖的用量也可根據個人口味及耐酸程度來調整，這個炒飯就是以酸甜的口味而出彩兒。
