西紅柿土豆燉牛腩

西紅柿土豆燉牛腩是一道家常燉菜，主要食材是西紅柿和牛腩、土豆、料酒、蔥姜蒜、香葉、良姜、花椒、大料、桂皮、鹽、黃醬。

基本介紹

• 中文名：西紅柿土豆燉牛腩
• 主要食材：西紅柿，牛腩
• 分類：燉菜
• 口味：茄汁味
• 廚具：炒鍋、電壓力鍋
• 輔料：蔥、姜、等
• 工藝：燉

所需食材

牛腩 500g、西紅柿 2個、土豆 1個、料酒 適量、蔥姜蒜 適量、香葉 適量、良姜 適量、花椒 適量、大料 適量、桂皮 適量、鹽 適量、黃醬 適量。

製作方法

1.牛腩500g。

2.切成2cm的塊，放涼水浸泡30分鐘。

3.所有調味料備好。

4.浸泡的牛肉塊倒掉水，重新加入涼水及兩片姜，上火煮開。

5.撇去浮沫，撈出備用。

6.炒鍋放少許油，將所有調味料煸香。

7.倒入焯好的牛肉塊，翻炒。

8.加入料酒適量。

9.加入黃醬一勺。

10.加入適量涼水。

11.轉入電壓力鍋中，燉肉擋燉製。

12.土豆去皮，切塊，西紅柿去皮切丁、洋蔥切塊備用。

13.炒鍋放少許油，放入西紅柿丁及番茄醬小火煸炒。

14.放入土豆、洋蔥翻炒均勻。

15.倒入燉好的牛肉，小火燉製土豆軟爛加入適量鹽即可。

食用須知

1.　番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。

2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化；增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。