裹蒸粽(廉江裹蒸粽)

裹蒸粽是一道獨具廣東湛江廉江地方特色的美味小吃，為當地端午節節日食俗。裹蒸粽向以香滑可口、軟硬適度著稱，尤以廉城東街李偉坤的裹蒸粽膾炙人口，顧客“吃一個想兩個”。

基本介紹

• 中文名：裹蒸粽
• 主要食材：糯米，叉燒瘦肉，大紅蝦肉
• 口味：鹹
• 菜系：粵菜

方法一

以精白糯米浸洗後涼乾，再以生炸新鮮豬油稍炒後，加上叉燒瘦肉或五花炸扣肉，夾大紅蝦肉或蟹肉為餡。

廉江裹蒸粽

蒸炊火候適度。

方法二

灰水精製法

將稻草燃燒取灰與適量清水攪拌，靜置片刻，倒出面上清液，即成“灰水”；把糯米浸泡適時，撈起濾乾，再用粽葉將浸泡的糯米包裹縛好，然後猛火燒鍋落灰水煮沸，投入粽子，2小時左右，粽子熟透。

冬春季節熱吃，夏秋季節涼吃。成品金黃軟韌，蘸上峰蜜或赤砂糖吃，甜蜜帶視香，別有風味。