千層蛋糕(蛋糕的一種)

由多層酥皮夾以芝士組合而成，Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中。

基本介紹

• 中文名：千層蛋糕
• 菜系及功效：精品主食甜品/點心營養不良食譜
• 口味：甜味
• 工藝：蒸
• 主料：小麥麵粉1250克
• 調料：白砂糖250克

材料

米卡米卡選取的原料：Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋

輔料：南瓜子仁125克,酵母250克,葡萄乾125克,花生仁（生）100克,鹼10克

製作方法

1. 麵粉下清水（1250克）放入酵面抓散，拌勻揉透讓其發酵；

2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末；

3. 將發酵好的麵團加入鹼、白糖揉勻，擀成長80厘米、寬40厘米的麵皮；

4. 放勻蜜桂花，順著麵皮長形的兩端，由一頭向另一頭圈疊六層；

5. 用手將四周壓緊，再擀成40厘米見方的糕坯；

6. 在糕坯上均勻地撒上葡萄乾、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上籠用旺火蒸熟；

7. 出籠後用刀切成4厘米見方的糕塊五十塊即可。

製作要訣

為使本品口感更好可加入適量的冬瓜糖末、蜜桂花生。

小帖士-食物相剋：

葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。