裡脊鱔魚火鍋

裡脊鱔魚火鍋是一道美食，主要用料是鱔魚肉和豬裡脊肉各250克等。

基本介紹

• 中文名：裡脊鱔魚火鍋
• 主要原料：鱔魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料

豬肝、豬腰、蔥、蒜苗、豌豆苗和熟豬油各150克，菠菜和白菜各400克，香菜和豆瓣醬各100克，醪糟汁和醬油各50克，精鹽和辣椒粉各15克，薑末25克，味素1克，鮮湯1500克。

做法

1．將豬裡脊肉、豬肝、豬腰和鱔魚分別洗淨後切成片，放入燒熱的油鍋內煸熟，盛入盤內；蔥和蒜苗切成段；白菜和菠菜切成絲。

2．炒鍋置火上，放入豬油燒熱，加入豆瓣醬、辣椒粉、薑末、蔥段、白菜和菠菜煸炒，再下入蔥段、鮮湯、味素、精鹽、醬油和醪糟汁燒沸，倒入點燃的火鍋中再燒沸，即可上桌燙食各料。

特點

原料多種，味美汁濃，補虛活血，強體健身。

功效

補益肝腎，祛風除濕：溫脾止瀉。主治產後虛損、腰腿酸軟、子宮脫垂、久瀉脫肛、糖尿病、下肢潰瘍等病症。

禁忌

鱔魚以鮮活為標準，死鱔龜不能食，因為鱔魚死後其蛋白質結構崩解，有些細菌專愛襲擊其中的組氨酸，使組氨酸轉化成有毒的組胺，組胺數量達到一定濃度後，人吃了就會發生組胺中毒，使人產生頭暈、頭痛、心慌、胸悶、呼吸困難，心跳、血壓下降等。活的或剛殺死的黃鱔體內沒有或很少有組胺，吃了不會發生中毒。鱔魚雖營養好，但性熱，過多食之，易復發時行疾病(外感熱病)，凡病屬虛熱者及皮膚瘙癢患者不宜食。