鱔魚裡脊火鍋是一道美食，以鱔魚和豬裡脊肉等作為主料，味道鮮美，食用功效鮮明，具有補益肝腎，祛風除濕，溫脾止瀉的作用。
基本介紹
- 中文名：鱔魚裡脊火鍋
- 主要原料：鱔魚肉，豬裡脊肉，豌豆苗，豬肝，菠菜，白菜
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：補益肝腎，祛風除濕，溫脾止瀉，補虛活血，強身健體
- 適宜人群：病屬虛熱者及皮膚瘙癢患者不宜食
- 菜系：火鍋菜譜
主要原料,做法,營養分析,營養成分,藥用功效,
主要原料
:鱔魚肉和豬裡脊肉各250克，豬肝、豬腰、蔥、蒜苗、豌豆苗和熟豬油各150克，菠菜和白菜各400克，香菜和豆瓣醬各100克，醪糟汁和醬油各50克，精鹽和辣椒粉各15克，薑末25克，味素1克，鮮湯1500克。
做法
鱔魚火鍋的做法:
1。將豬裡脊肉、豬肝、豬腰和鱔魚分別洗淨後切成片，放入燒熱的油鍋內煸熟，盛入盤內；蔥和蒜苗切成段；白菜和菠菜切成絲。
2．炒鍋置火上，放入豬油燒熱，加入豆瓣醬、辣椒粉、薑末、蔥段、白菜和菠菜煸炒，再下入蔥段、鮮湯、味素、精鹽、醬油和醪糟汁燒沸，倒入點燃的火鍋中再燒沸，即可上桌燙食各料
營養分析
鱔魚別名海蛇、黃鱔、長魚、羅鱔，為鱔科動物黃鱔的肉或全體。除西北、西南地區外，全國各地江河、湖泊、水庫、溝渠中均有野生。
營養成分
每100克鱔魚肉含有水分90克，蛋白質18克，脂肪1.4克，灰分1.4克，碳水化合物1.2克，維生素A50微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.98毫克，鈣42毫克，鉀263毫克，鈉70.2毫克，鎂18毫克，鐵2.5毫克，錳2.22毫克，鋅1.48毫克，銅0.05毫克，磷206毫克，硒34.56微克，尼克酸3.9毫克。
藥用功效
補益肝腎，祛風除濕：溫脾止瀉。主治產後虛損、腰腿酸軟、子宮脫垂、久瀉脫肛、糖尿病、下肢潰瘍等病症。
