蠶豆雜炒是以雞蛋、蠶豆為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：蠶豆雜炒
- 分類：炒
- 主要食材：雞蛋，蠶豆
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 2個 |
蠶豆 | 半斤 |
蘑菇 | 半斤 |
冬筍 | 一個 |
木耳 | 少量 |
火腿 | 少量 |
做法
1. 蠶豆和筍先用開水焯一下，可去蠶豆青味和筍的澀味。雞蛋先大火油多快速劃炒成蛋花盛出，鍋里有炒蛋餘下的油不用再加，放入蘑菇、木耳，加少許水繼續炒至八分熟。加切丁的火腿和炒好的雞蛋繼續炒，適量加鹽，炒好即可裝盤。 |  |
蠶豆雜炒
相關詞條
- 蠶豆雜炒
蠶豆雜炒是以雞蛋、蠶豆為主料製作的菜品。用料材料用量雞蛋2個蠶豆半斤蘑菇半斤冬筍一個木耳少量火腿少量做法1. 蠶豆和筍先用開水焯一下，可去蠶豆青味和筍的澀味。雞蛋先大火油多快速劃炒成蛋花盛出，鍋里有炒蛋餘下的油不用再加，...
- 炒蠶豆
炒蠶豆是一道菜品，製作原料有蠶豆、冬菜、冬筍等。烹飪簡單，營養豐富。蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。簡介 工藝：炒 口味：清香味 菜品特色 烹飪簡單營養豐富 做法 1. 將鮮蠶豆剝去皮；2. 冬筍洗淨，切丁；3. 冬菜、姜均切末；4. 將醬油、料酒、味素、精鹽、白糖放入碗內，兌成調味汁...
- 蠶豆瓣炒雞蛋
名稱：蠶豆瓣炒雞蛋 製作難度：簡單 所需時間：十分鐘 十分鐘：炒 主要食材：豆類 食材明細 蠶豆 500克 雞蛋 兩個 製作方法 1蠶豆剝好在7成熱油中煸炒3分鐘出鍋備用。2雞蛋在7成熱油中炒好備用。3蠶豆雞蛋放一起煸炒。4加入少許味素雞鹽後，出鍋裝盤。小貼士 炒雞蛋時，油不可太熱，焦糊了就不好看了...
- 五彩蠶豆
油適量 姜碎適量 耗時 製作時間10分鐘內 五彩蠶豆做法 1鍋中加水 再加點鹽 和油 水開後把剝好皮的蠶豆焯水 2香菇 火腿腸切碎 3雞蛋打散 4鍋中放油 油熱把打散的雞蛋倒入用筷子攪拌 5倒入焯好的蠶豆 香菇碎 火腿碎。翻炒 6加鹽 雞精和炒好的雞蛋碎，翻炒均勻即可 注意事項 蠶豆皮最好剝掉，一定要焯水 ...
- 蔥油蠶豆
如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。製作步驟 1. 鍋中倒入適量的橄欖油，放入蔥末及洗淨的蠶豆一起煸炒。.2. 煸炒至變色倒入水，加蓋燜...
- 清炒蠶豆
1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起“黑線”後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，...
- 韭菜炒蠶豆
1、蠶豆剝皮洗淨濾乾水分 2、韭菜摘洗乾淨切成3CM左右長的小段 3、淨鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香 4、然後下入蠶豆翻炒 5、炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘 6、收至水分八成乾時，加入雞精、胡椒粉調味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤 營養...
- 蔥香蠶豆
以大蔥、花生油、五香粉、鹽等為輔料製作的一道菜品。主料 蠶豆 500克 調料 大蔥 80克 花生油 50克 五香粉 5克 鹽 10克 各適量 類別 私家菜 益智補腦調理 動脈硬化調理 便秘調理 口味 鮮香可口。食物做法 蠶豆洗淨晾乾，放在花生油鍋里翻炒，待蠶豆皮爆裂炒熟時取出裝盤，拌入蔥花、精鹽、五香粉即成。
- 蠶豆掌中寶
。2.蠶豆冼淨去殼備用。3.木耳洗淨去蒂，撕小朵備用。4.鍋中熱油燒5成熱，放入姜、蒜、辣椒煸香。5.放入掌中寶中火翻炒至 金黃色，撈出瀝油。6.鍋中入油，放入木耳翻炒2分鐘。7.放入蠶豆翻炒，加少許水，加蓋煮5分鐘至熟。8.放入掌中寶翻炒。9.加入鹽、味素翻炒，攪拌均勻，即可。
- 剁椒蠶豆
8. 燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的蠶豆翻炒一下。9. 接著，加適量的水煮開，煮至蠶豆斷生。10. 然後，擱入適量的剁椒翻炒一下。11. 最後，加少許鹽。12. 加少許雞精。13. 調味炒勻，即成。14. 盛出，裝盤。小貼士 色香味俱全。口感不錯 剁椒蠶豆 營養價值 每100克蠶豆所含營養素如下：·熱量 (335....
- 蒜香蠶豆
蒜香蠶豆是一道以蒜，蠶豆為主要材料製作的菜品。基本資料 工藝 炒 口味 蒜香味 主料 蠶豆(300克)輔料 大蒜(20克)調料 辣椒油(2克) 鹽(3克) 味素(1克) 醬油(5克) 醋(10克)製作步驟 1.把嫩蠶豆洗淨，入沸水鍋里煮熟，撈出控去水分，放入鹽拌勻；2.將蒜（搗泥）、味素、醬油、醋、辣椒油調成味汁；...
- 蠶豆炒蛋
3、用鍋中的底油爆香薑末，下入蠶豆煸炒，炒2分鐘後加入適量開水（水量沒過蠶豆），蓋上蓋子燜煮；4、至水煮乾時，倒入炒好的雞蛋，加適量鹽，翻炒均勻，繼續炒2分鐘即可。貼心建議 1、烹製蠶豆時一定要將蠶豆煮熟，所以要加水燜煮。也可先將蠶豆焯一下水，然後在炒完雞蛋後就可以直接加蠶豆一起炒了。2、...
- 蠶豆炒臘肉
蠶豆炒臘肉是一道由蠶豆、臘肉、蒜等為主要食材製作而成的菜品，不含防腐劑。食材明細 臘肉 蠶豆 豆瓣醬 蒜 姜 其他調味料 營養價值 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育...
- 蠶豆炒雞蛋
蠶豆炒雞蛋，是以蠶豆、雞蛋為主料製作的一道美味的菜餚。做法簡單，營養豐富。原料 雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。做法 1、將雞蛋打入碗內，放少許鹽打散，備用。2、炒鍋內放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出。3、炒鍋內放，油熱後放蔥花和薑絲炒香，加入蠶豆翻炒...
- 蠶豆燒豬尾
1、 材料：新鮮蠶豆 豬尾 醬油 白糖 蔥姜 乾紅辣椒 料酒 八角 香葉 胡椒粒 花椒粒 雞精 鹽 植物油 2、 蠶豆剝掉外殼，蔥姜切段和片 3、 豬尾洗淨切大小一樣的段 4、 鍋里燒開水，倒入豬尾，焯兩分鐘左右撈起 5、 鍋里油熱5成加白糖，6、 小火炒到白糖變咖啡色，起泡，加豬尾 ，炒到豬尾完全金黃色，...
- 糟菜炒蠶豆
糟菜炒蠶豆 糟菜炒蠶豆是以蠶豆、糟菜為主料的菜品。做法 1蠶豆剝去殼 2糟菜洗淨，切成小塊 3起油鍋，放入蔥爆香，再放入糟菜翻炒一會兒 4加入蠶豆翻炒，加一小碗水、鹽，小火煮一會兒 5水快收乾時改大火翻炒，加入味素，翻炒片刻，起鍋
- 蠶豆香菇炒雞蛋
具有防癌作用。製作步驟 1 準備好所有的食材。2 蠶豆焯燙一下過涼備用。3 將雞蛋打散，香菇洗淨切小塊。4 炒鍋倒油燒熱放入雞蛋炒熟盛出備用。5 再加少許油爆香蔥姜。6 倒入香菇翻炒片刻。7 倒入蠶豆翻炒，加鹽和糖。8 再加兩滴鮮雞汁。9 倒入雞蛋繼續翻炒。10 最後淋入香油翻炒均勻關火 ...
- 麻辣蠶豆
3.鍋內放油，燒熱，投入蔥、薑末煸出香味時，加入蠶豆翻炒勻，再加精鹽、白糖、水、辣椒粉，繼續炒1分鐘左右，加味素、花椒炒勻即成。菜品特點 鹹甜適口，鮮麻味美。廚師一點通：用清水將蠶豆泡開後再炒，吃起來更有韌性。【菜名】 麻辣蠶豆 【所屬菜系】 全部 【特點】 此菜蠶豆青綠，味鹹、甜、麻、...
- 芽菜蠶豆
2熱鍋下油，燒熱後放入薑末、蒜粒（徑的部分）、花椒、辣椒，立即放入蠶豆煸炒。 3蠶豆顏色變得更綠時加入鹽及小半碗清水，加蓋煮至鍋中湯汁少一半，將豆豆翻面，然後將芽菜“蓋”在上面，加蓋煮乾湯汁（因為芽菜的鹹味比較大，所以鹽的用量要比平時炒菜時用的少一點）。 4加入蒜苗葉炒勻即可。
- 橄欖菜炒蠶豆
橄欖菜炒蠶豆，最簡單的做法，只要過油清炒，加入橄欖菜越發襯出了鮮蠶豆的本味來。青的豆、粉的火腿丁、夾雜了些許黑色橄欖菜，很容易就激起了食慾。原料 主料 蠶豆200克，火腿1根，橄欖菜1勺。調料 花生油適量，食鹽少許，姜適量。做法 1、蠶豆去皮，洗淨。火腿腸切丁（蠶豆去掉內皮口感最好，只是麻煩些）；2...
- 蝦仁炒蠶豆
蝦仁炒蠶豆以蝦仁、嫩蠶豆為主料製作的菜品。原料 蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個,大油600克(實耗約50克)，鹽、味素各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克。製作方法 (1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味素各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕...
- 茭白炒蠶豆
茭白炒蠶豆是茭白、蠶豆為主料製作的菜品。基本簡介 名稱：茭白炒蠶豆 製作難度：製作難度 所需時間：十分鐘 主要工藝：炒 主要食材：豆類 製作材料 茭白 3根 蠶豆 200克 胡蘿蔔 少許 肉泥 適量 蔥姜蒜 少許 製作方法 1、準備材料：茭白3根，蠶豆200克，胡蘿蔔少許，肉泥適量，蔥姜蒜少許。2、先將茭白和胡...
- 油燜蠶豆
油燜蠶豆，是以蠶豆為主料，油燜成的一道美味的菜餚，味道鮮香。營養價值 私家菜補氣食譜、高血壓食譜 菜品特色 鹹鮮味 工藝：燜 做法 主料：蠶豆500克 調料：植物油25克,醬油5克,白砂糖3克,鹽3克,味素2克,姜3克 製作方法 1. 將蠶豆剖去皮，洗淨備用；2. 炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒，加醬油、白糖、...
- 蠶豆木耳炒雞蛋
蠶豆木耳炒雞蛋是一道以木耳、蠶豆、雞蛋為主料，鹽、黃酒等為調料製作的菜品。簡介 菜品口味：清淡 主要工藝：炒 所需時間：十分鐘 製作難度：簡單 營養分析 雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量...
- 蠶豆雪菜肉絲
5. 繼續翻炒，至蠶豆變成碧綠色，並加入少量的冷水；6. 繼續翻炒，至蠶豆變成碧綠色，並加入少量的冷水；7. 加入雪菜，繼續翻炒，此時已是香味撲鼻喔~~8. 由於雪菜本身很鹹，可不必放鹽。加入香蔥、雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤啦，鮮美無比。美食心得 這是一道非常鮮美的家常菜，口感微辣，配上一碗香噴噴的...
- 培根炒蠶豆
培根炒蠶豆是一款由培根、蠶豆等原料製成的菜品。基本簡介 名稱：培根炒蠶豆 製作難度：普通 所需時間：廿分鐘 主要工藝：炒 主要食材：豆類 食材明細 主料：培根、尖椒 輔料：糖、醬油、雞精、鹽、料酒、姜 製作方法 1、把剝好皮的新鮮的蠶豆焯水。2、培根切小塊。3、尖椒切丁。4、鍋中放入少許的油，下...
- 雪菜肉末炒蠶豆
雪菜肉末炒蠶豆是一道以新鮮蠶豆300克、雪菜碎100克、肉餡100克、青紅小辣椒、蒜瓣4粒為主材的家常菜餚名。用料 主料 新鮮蠶豆300克、雪菜碎100克、肉餡100克、青紅小辣椒、蒜瓣4粒。調料 油 適量、鹽 適量。做法 1、準備好所需材料，小辣椒切圈和蒜切片。2、油熱後，下入肉餡煸炒。3、肉餡變色後，加入蒜...
- 腐皮點翠
1.將豆腐皮用濕毛巾燜軟，切去硬邊，切成3厘米寬的象眼片；鮮蘑菇、水發木耳洗淨，均切成片；蠶豆洗淨。2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，先投入蘑菇片、蠶豆煸炒幾下，然後加入木耳、豆腐皮再翻炒一下，隨即加入鮮湯適量、精鹽、薑汁，燒開後滾上兩滾，加入味素，用濕澱粉勾芡，撒上胡椒粉，淋入麻油，出...
- 炒貨
炒貨是一種休閒食品，市場上炒貨的產品種類繁多，其中較有代表性的一種是小酒花生。菜品介紹 炒貨是指植物果實經過晾曬，烘乾，油炸等加工方法製成的供人們閒暇時食用的一類休閒食品。如瓜子、蠶豆、花生、核桃、栗子，豆類等，用乾淨的乾果和專用顆粒“炒砂”（搜）作介質直接炒制，或者在炒制前浸泡添加各種味料炒...
