蟹肉腐竹湯

蟹肉腐竹湯是一道以蟹肉、腐竹為主料的湯品，屬中式傳統菜餚。其主料為蟹肉60克、腐竹100克，輔以鮮蘑15克、冬筍25克、雞蛋清等食材，調味料包括鹽、料酒、胡椒粉、味素及花生油。

製作時需將腐竹切粒，蟹肉拆散後快速焯水瀝乾，冬筍與鮮蘑切粒備用。鍋中加入清湯燒沸，投入處理好的主輔料，經煮製後調味，再以水澱粉勾薄芡，最後淋入打散的雞蛋清並滴少許熟油增香。成品口感鮮嫩，湯汁清透，兼具海鮮與豆製品的複合風味。

基本介紹

• 中文名：蟹肉腐竹湯
• 主要食材：蟹肉，腐竹
• 輔材：蘑菇，雞蛋，冬筍
• 調料：鹽，料酒，胡椒粉，味素
• 輔料：澱粉，花生油

材料

主料:蟹肉60克 腐竹100克

輔料:蘑菇(鮮蘑)15克 雞蛋50克 冬筍25克

調料:鹽2克 料酒5克 胡椒粉1克 味素1克 澱粉(玉米)10克 花生油20克

做法

1. 腐竹切成小粒

2. 蟹肉拆散,用開水燙一下,撈出瀝水

3. 雞蛋磕破去黃留清

4. 冬筍、鮮蘑均切成粒

5. 鍋上火,下湯燒沸,放入加工好的原料,燒開後調味

6. 然後用水澱粉勾薄芡,將雞蛋清打散,灑入湯中攪勻,淋少許亮油即可.