蟹粉

蟹粉，是蟹經過煮熟或蒸熟後拆取出的蟹肉和蟹黃的統稱。

味道鮮美，適宜於多種烹飪用途。

可蒸、炒、制餡或作為體味助鮮的原料。代表菜式如蟹粉獅子頭、炒蟹粉、蟹黃包子等。

基本介紹

• 中文名：蟹粉
• 主要食材：大閘蟹，毛蟹，膏蟹

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

簡介

用蟹粉製作的菜式可適合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻煩的人士。不過製作蟹粉一定要選用新鮮的螃蟹。蟹粉還可以保存在家裡的冰櫃，肚子餓時，可用來撈麵、炒飯，亦是樂事。

材料：大閘蟹、毛蟹、膏蟹（拆肉）；

配料：姜米、蒜茸；

調料：花生油、米酒、鹽、胡椒粉；

做法：燒鑊下花生油，爆香姜米、蒜茸，放入拆好的蟹肉，濺米酒，煮熟，用鹽、胡椒粉調味便成。

日本沿海盛產海鮮，膏蟹是他們的家常食物，日本人認為，膏蟹是一種有助長生殖功能的食物，中國民間也有這種說法。不過，是否有這種功效就因人而異，物極必反，多吃會導致其他的疾病。

做法

蟹粉排雞腰

原料：河蟹350克雞腰150克雞湯750克10克大蔥5克姜1克胡椒粉

製作：河蟹治淨蒸熟，取蟹肉、蟹黃和蟹油，雞腰氽熟去皮。用蔥姜嗆鍋，下蟹肉、蟹黃、蟹油、雞腰略炒，加雞湯、調料，炒至入味勾芡淋香油裝盤即可。