蟲紅

又名胭脂蟲紅，由雌性胭脂蟲乾體磨細後用水提取而得的紅色色素。

基本介紹

• 中文名：蟲紅
• 外文名：Cochinealcarmine
• 別稱：胭脂蟲紅
• 分類：色素

介紹

英文名稱：Cochinealcarmine 又名胭脂蟲紅，由雌性胭脂蟲乾體磨細後用水提取而得的紅色色素。主要成分是胭脂蟲酸（又稱胭脂紅酸，是蒽醌衍生物）。可用作酒、水果漿、冷飲等飲料、糖果、糕點以及肉類、香腸等的著色劑，還可用在化妝品中。
別名：胭脂蟲紅提取物Cochinealexfract；Cochinealcarmine；胭脂紅Carmines；胭脂紅酸Cochinealandcarminicacid；C.I.天然紅4號

活性成分

胭脂蟲酸（又稱胭脂紅酸，是蒽醌衍生物）。

狀態：紅色菱形晶體或紅棕色粉末。
純度：50%、52%
色價：120，色度（520NM）：0.9—1.00
PH值：9.0-10.0

製備或來源

由雌性胭脂蟲乾體磨細後用水提取而得的紅色色素。

特點

耐熱性、抗光性和抗氧化性良好，染色力強，與肉類蛋白有良好的親和性。
用途用量：著色劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：本品（以胭脂紅蟲計）可用於碳酸飲料，最大使用量為0.02g/kg；香腸、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍，0.025g/kg；布丁點心、優酪乳、糖果、調味醬，0.05g/kg；風味奶粉，0.6g/kg。胭脂蟲紅為一種水分散式粉末，不溶於酒精和油，對氧化作用敏感，易與蛋白質結合。用於乳製品著色，還可用於肉類食品、糖果、開胃酒、軟飲料、蘋果醋、酸牛奶、焙烤食品、果醬、果凍、化妝品、乳 製品、藥品。

詳細說明

編號：S0018
中文名稱：蟲紅
規格：FMP
包裝：10克
CAS號：1390-65-4
保存條件：RT，避光

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