蝦皮菠菜，私家菜，是一道學生膳食，主要原料是菠菜和蝦皮、花生油、鹽、味素等，採用翻炒方法製作。
基本介紹
- 中文名：蝦皮菠菜
- 英文名：無
- 主要食材：菠菜，蝦皮
- 口味：清香，鹹鮮
簡介,製作方法,營養價值,宜忌人群,
簡介
工藝： 清炒
口味： 清香味
時間：早中晚餐
製作方法
主料： 菠菜250克
輔料： 蝦皮10克
調料： 花生油20克、鹽3克、味素2克、大蔥10克
做法：
1、菠菜清洗乾淨，用鹽水浸泡半小時；
2、洗好的菠菜切段；
3、乾蝦皮洗淨瀝乾；
4、油熱後蔥花熗鍋，放入蝦皮，翻炒片刻；
5、放入菠菜，翻炒均勻；
6、菠菜熟後加少許鹽即可；
7、配上碗米飯給準備懷孕的妻子或是小寶寶吃，營養又美味。
營養價值
此菜富含鐵、鈣等營養素，有利於兒童的生長發育，熱能含量低，有減肥作用。
1、菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
2、蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
蝦皮性溫，有補腎壯陽，通乳排毒的作用。對於小兒佝僂病、乳腺炎有食療作用。蝦皮含鈣非常豐富，每100克蝦皮含鈣2克，含鈣量是所有魚蝦、海產品中的佼佼者。和菠菜同配菜，既可以增加鮮美，又可以對抗菠菜中的草酸對人體的不利影響。將菠菜先在水中焯一下，擠去水，也可以使菠菜中的草酸有所減少。
宜忌人群
宜準備懷孕的男女、1-3歲的寶寶食用。
菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。蝦皮忌與紅棗同食，與黃豆同食易造成消化不良。
