菠菜蝦皮豬骨湯

豬骨湯加入少許清水，燒開。雞蛋煎成蛋餅，切絲。菠菜洗淨，切段。鍋內豬骨湯燒開，加入菠菜，加入雞蛋絲。

基本介紹

• 中文名：菠菜蝦皮豬骨湯
• 主要食材：菠菜
• 分類：湯
• 配料：雞蛋 豬骨湯 蝦皮 小蔥

主料

300g菠菜

配料

2個雞蛋

適量豬骨湯

適量蝦皮

適量小蔥

適量鹽

適量雞精

適量香油

營養分析

1．通腸導便，防治痔瘡　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

2．促進生長發育，增強抗病能力 菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

3．保障營養，增進健康 菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含於根部），能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

製作步驟

1 豬骨湯加入少許清水，燒開。

2 雞蛋煎成蛋餅，切絲。

3 菠菜洗淨，切段。

4 鍋內豬骨湯燒開，加入菠菜，加入雞蛋絲。

5 放入蝦皮。

6 加入少許鹽。

7 淋入香油。

8 關火，放入少許味素，出鍋撒上小蔥末裝飾點綴即可。