蜂蜜海綿蛋糕片

基本介紹

• 中文名：蜂蜜海綿蛋糕片
• 主要食材：低粉，黃油
• 分類：蛋糕，海綿蛋糕

用料

材料	用量
低粉	28克
黃油	17克
蜂蜜	15克
雞蛋	1個（50克）
細砂糖	25克
牛奶	17克
朱古力	50克（根據個人喜好選擇牛奶朱古力或是黑朱古力均可，也可以用白朱古力）

做法

1. 黃油+牛奶裝在小碗裡，微波爐叮至黃油全部溶化
2. 準備比打蛋盆更大的一個容器，裝上熱水，準備打發全蛋時使用，全蛋打好後，將黃油牛奶溶液放在裡面保溫
3. 烤箱預熱180度
4. 馬卡龍矽膠墊放在烤網或烤盤上（我用的是美格仕45L烤箱，烤盤放不下，要放在烤網上）
5. 全蛋+蜂蜜+細砂糖用蛋抽拌勻
6. 隔熱水打發，蛋液溫度不要超過45度
7. 打發好的全蛋液，再用蛋抽快速攪拌一會兒，打去大氣泡
8. 一次性篩入低粉，用蛋抽拌勻，拌至不見低粉即停止
9. 倒入加熱溶化的牛奶和黃油溶液，保持溶液溫度在70度左右，用蛋抽拌勻即可
10. 將拌好的麵糊倒入大號裱花筆中
11. 用裱花筆將麵糊擠在馬卡龍矽膠墊上所標示的圓圈內
12. 如圖
13. 180度，烤箱中下層，8分鐘左右至顏色金黃，5分鐘時烤盤取出調頭，以保證烤色均勻
14. 放涼後的小海綿蛋糕片，取一半翻個兒，鋪上適量的蜂蜜柚子醬
15. 將另一半小海綿蛋糕片蓋上即可食用
16. 還可以用一些朱古力隔熱水溶化後，塗抹在小蛋糕上，朱古力和柚子醬的味道是很搭的呢