蛤蜊拌麵

蛤蜊拌麵是以蛤蜊與手擀麵為主料的麵食，常見於中國南北地區。該食品根據地域差異呈現多樣化風味，北方多以藤椒紅油調味形成甜辣風味，南方則常搭配蒜末突出鮮辣口感，亦有加入芝士醬形成奶香與海鮮融合的創新做法。

基礎做法包含蛤蜊焯水去沙、手工麵條煮熟過冰水等工序，輔以黃瓜絲、蔥花、芝麻等配料，常用醬油、香油、料酒等調料拌制。部分版本採用褲帶面或切面提升吸汁能力，通過乾炒蛤蜊或搭配牛蛙等食材豐富層次。蛤蜊含高蛋白、高鐵、高鈣及微量元素，具有滋陰明目功效，適合高膽固醇人群食用。

基本介紹

• 中文名：蛤蜊拌麵
• 主要食材：蛤蜊，手擀麵
• 輔料：青辣椒、杭椒
• 調料：鹽、料酒

原料

主料

蛤蜊、青辣椒或杭椒、面最好是手擀麵

輔料

鹽，料酒

做法

1.加油，姜。倒入鹽水吐好沙子的蛤蜊，切成小段的杭椒，加入料酒，鹽。炒到蛤蜊張嘴。出鍋
2.煮好面，瀝乾水。拌上部分的蛤蜊和全部的蛤蜊菜湯。也就是吃剩的炒蛤蜊。味道真是好極了