蛋衣河鰻

蛋衣河鰻是一種美食，主料有河鰻，輔料為紫菜、生菜、番茄、雞蛋

基本介紹

• 中文名：蛋衣河鰻
• 外文名：Egg Rolls Stuffed with Eel
• 主料：河鰻 200克
• 輔料：紫菜生菜 番茄 雞蛋

英文名：

Egg Rolls Stuffed with Eel

主料：

河鰻 200克

輔料：

紫菜(乾) 50克 生菜 25克 50克 雞蛋 100克

調料：

色拉醬 30克 各適量

做法：

1. 將雞蛋打散，煎成蛋皮；

2. 番茄洗淨，用滾水燙煮，見外膜有脫落現象即撈起；

3. 待番茄冷卻後去膜切片；

4. 生菜葉洗淨拭乾，備用；

5. 蒲燒鰻放進微波爐，1分鐘後取出放涼備用；

蛋衣河鰻

6. 再把蛋皮攤平，依次鋪上紫菜、鰻魚、番茄、生菜葉，最後抹上一層沙拉醬；

7. 捲起來呈扁圓形，用刀切成1公分厚的塊狀，即可排盤。

食物相剋：

河鰻：鰻魚忌於醋、白果同食

番茄：西紅柿忌於石榴同食

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食