《贛菜新譜》是1997年江西科學技術出版社出版的圖書，作者是洪禮和;南昌市烹飪協會，江西飯店編。
基本介紹
- 作者：洪禮和主編;南昌市烹飪協會,江西飯店編
- ISBN：9787539012223
- 頁數：45
- 定價：22.00
- 出版社：江西科學技術出版社
- 出版時間：1997-10
- 裝幀：平裝
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
贛菜新譜，ISBN：9787539012223，作者：洪禮和主編；南昌市烹飪協會，江西飯店編
作品目錄
目錄
棉花裡脊片
鄱湖獅子頭
芝麻金錢肉
鮮臘相會
墨魚煨蹄花
椒鹽棒肉
黃燜爪尖
湯泡肚仁
花椒麻花肚
焦炸肚仁
交切肉
五彩溜肚條
鳳肝豬排
金錢肝卷
棗泥高麗肉
乾烹肉麵絲
主仁酥心肉丸
炒酥肝
柚皮肉絲
煙筍大腸
元寶肉
美味粉蒸肉
腐乳象牙肉
五香凍蹄
湖田板栗肉
蓮子扣肉
乾鹽菜壓肉
紅白二脆
筍衣燒七層
夾心扣肉
梨瓜拌白肉
碗瓜皮燒肉
家鄉充肚
生煎夾肉排
洪都酥肉
炸灌 湯丸子
信豐蘿蔔乾燒排骨
百合肉片
竹筒粉蒸腸
金絲東坡蹄
豆角乾燜肉
薯梗炒肉絲
核桃肉卷
杜仲腰花
馬齒莧燜肉
蔥白烏魚球
雙魚戲珠
三杯腳魚
乾煸鱔絲
乾燒魚脯
生煎蝦餅
鄱湖胖魚頭
豆苗琵琶蝦
麻油燒大鱔
白汁桂魚卷
燻肉燉魚鰍
家鄉魚
高麗銀魚
面拖魚糕
萵麻鱔魚片
蔥燒通心河鰻
燴魚羹
炸蝦排
七星螃蟹
家鄉酥魚
過橋脆炸鱔
芙蓉清湯鴨片
封壇魚
新雅雞
紅酥雞
炒蜇肫
酸辣鳳梨鴨
三套雞
荷香粉蒸鵝
生酥鴨
干貝封蒸雞
如意涼凍
紅酥肉鴿
紅燜芡實鴨
丁桂燴鴨
菜心鴨掌
天麻童子雞
家鄉酥雞
永新蘿蔔乾燉雞
苑中豉汁鴨
烏鳳明筋
參芪肉鴿
豫章酥鴨
香粉芋蛋
銀魚蒸水蛋
三杯狗肉
原湯地羊
香粉石雞腿
粉皮燉羊肉
蔥爆狗肉
匡廬石雞腿
血爆乳狗
蟲草燉麻雀
炸烹野豬肉
參杞蒸野雞
人參煨原龜
五元龍鳳湯
贛味地羊肉
玉帶牛肉卷
壓板羊肉
芙容牛肉
枸杞燒牛盤
炒牛肚梁
扒牛脆
白汁牛鞭
釀冬瓜圈
鍋貼冬筍
興國三蒸
家鄉鍋巴
寧都釀豆腐
乾炸三肝花捲
毛芋墨魚燉排骨
三疊豆腐衣
炒豆花
砂缽海鮮豆腐
雙冬素魚皮
炸金松
砂缽芋艿丸
香粉炒生菜
素魚
香粉土豆卷
芝桂珍珠丸
棉花裡脊片
鄱湖獅子頭
芝麻金錢肉
鮮臘相會
墨魚煨蹄花
椒鹽棒肉
黃燜爪尖
湯泡肚仁
花椒麻花肚
焦炸肚仁
交切肉
五彩溜肚條
鳳肝豬排
金錢肝卷
棗泥高麗肉
乾烹肉麵絲
主仁酥心肉丸
炒酥肝
柚皮肉絲
煙筍大腸
元寶肉
美味粉蒸肉
腐乳象牙肉
五香凍蹄
湖田板栗肉
蓮子扣肉
乾鹽菜壓肉
紅白二脆
筍衣燒七層
夾心扣肉
梨瓜拌白肉
碗瓜皮燒肉
家鄉充肚
生煎夾肉排
洪都酥肉
炸灌 湯丸子
信豐蘿蔔乾燒排骨
百合肉片
竹筒粉蒸腸
金絲東坡蹄
豆角乾燜肉
薯梗炒肉絲
核桃肉卷
杜仲腰花
馬齒莧燜肉
蔥白烏魚球
雙魚戲珠
三杯腳魚
乾煸鱔絲
乾燒魚脯
生煎蝦餅
鄱湖胖魚頭
豆苗琵琶蝦
麻油燒大鱔
白汁桂魚卷
燻肉燉魚鰍
家鄉魚
高麗銀魚
面拖魚糕
萵麻鱔魚片
蔥燒通心河鰻
燴魚羹
炸蝦排
七星螃蟹
家鄉酥魚
過橋脆炸鱔
芙蓉清湯鴨片
封壇魚
新雅雞
紅酥雞
炒蜇肫
酸辣鳳梨鴨
三套雞
荷香粉蒸鵝
生酥鴨
干貝封蒸雞
如意涼凍
紅酥肉鴿
紅燜芡實鴨
丁桂燴鴨
菜心鴨掌
天麻童子雞
家鄉酥雞
永新蘿蔔乾燉雞
苑中豉汁鴨
烏鳳明筋
參芪肉鴿
豫章酥鴨
香粉芋蛋
銀魚蒸水蛋
三杯狗肉
原湯地羊
香粉石雞腿
粉皮燉羊肉
蔥爆狗肉
匡廬石雞腿
血爆乳狗
蟲草燉麻雀
炸烹野豬肉
參杞蒸野雞
人參煨原龜
五元龍鳳湯
贛味地羊肉
玉帶牛肉卷
壓板羊肉
芙容牛肉
枸杞燒牛盤
炒牛肚梁
扒牛脆
白汁牛鞭
釀冬瓜圈
鍋貼冬筍
興國三蒸
家鄉鍋巴
寧都釀豆腐
乾炸三肝花捲
毛芋墨魚燉排骨
三疊豆腐衣
炒豆花
砂缽海鮮豆腐
雙冬素魚皮
炸金松
砂缽芋艿丸
香粉炒生菜
素魚
香粉土豆卷
芝桂珍珠丸
