蛋煎活鮑盒

蛋煎活鮑盒是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有鮑魚、雛鴿等，主要配料有雞蛋、豬肉等，通過高溫油炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：蛋煎活鮑盒
• 主要食材：雞蛋
• 分類：魯菜
• 口味：甜

介紹

蛋煎活鮑盒菜系：魯菜 功效：補虛養身食譜 夜尿多食譜 明目食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煎

製作材料

主料：鮑魚500克,雛鴿200克

輔料：雞蛋150克,豬肉(肥)25克

調料：大蔥10克,姜5克,鹽2克,味素2克,料酒10克,小麥麵粉10克,植物油20克,香油5克,澱粉(豌豆)10克

本菜特色

鮑魚鮮嫩，色金黃，外焦里嫩;鴿肉香鮮，咬開鮑盒，鮮汁外溢。

食物相剋

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

做法

1.活鮑脯洗淨，原樣片0.2厘米厚的片，放鮑魚汁中浸泡待用。

2.乳鴿宰殺乾淨後取胸脯肉片小薄片，與肥肉小片一起加蔥薑末、鹽、味素、香油、料酒等調拌勻。

3.雞蛋液加麵粉，少許水調成蛋糊，取兩片鮑魚夾一層鴿肉餡，包成10盒，鮑盒先沾一層乾粉，再周身蘸蛋糊，放六成熱植物油中，煎熟成兩面金黃色，置盤中即成。