蛋泡糊

蛋泡糊(又稱高麗糊、雪衣糊),主要材料是蛋清、乾澱粉。

基本介紹

  • 中文名:蛋泡糊
  • 主要食材:蛋清、乾澱粉
  • 分類:中餐
  • 口味:鮮香
用料:蛋清、乾澱粉(比例:2:1蛋清100g、乾澱粉50g)、
特點:使菜餚外型飽滿松而嫩色澤潔白美觀等
烹調方法 : 多用於松炸類烹調方法
代表菜:雪衣豆沙、雪衣大蝦、拔絲葡萄

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