基本介紹
品種性狀,形態特徵,快速鑑別,品種質量,取膽方法,1、激蛇脹膽術,2、餓蛇養膽術,加工方法,藥療價值,醫用範圍,毒副作用,食用方法,高度數白酒泡製,高溫處理,辨別真假,相關產品,
品種性狀
蛇膽蛇膽，是蛇體內貯存膽汁的膽囊。所有的蛇膽都可入藥。蛇膽治病最靈效的是：清熱解毒，祛風祛濕，明目清心；特別是急性風濕性關節炎、肺熱咳嗽、胃熱疼痛、肝熱目赤、皮膚熱毒等患者，療效極為顯著；用蛇膽治外痔，以麻油調塗至患處，二三日即可見效；對於未潰的疼痛、腮腺炎、淋巴結腫大等，塗用蛇膽後，即可消炎止痛；疥瘡，頑皮癬、神經性皮炎等皮膚類疾病，經常塗抹蛇膽，也可收到很好的療效；在中國，以蛇膽為主配製成的中成藥有十多種，如蛇膽川貝液，蛇膽川貝枇杷膏、蛇膽川貝散、蛇膽半夏散、蛇膽陳皮散等很受民眾歡迎；醫學研究表明：蛇膽中含有豐富的微量元素銅、鐵、鈣、鎂、維生素C、E等，它們在維護人體內激素和延緩肌體衰老等生命活動中，起著重要作用，經常服用蛇膽，可通過調整人體內環境，改善肌體循環，增強免疫力，達到外病內治的目的效果極為好。
形態特徵
蛇膽外形：蛇膽呈橢圓形或卵圓形，囊體較直。膽管形狀：蛇膽管細長質地軟而有韌性，附連在囊體上。
快速鑑別
1．眼鏡蛇膽：外形呈卵圓形，兩端鈍圓。膽皮表面光滑，膽蒂略扁側生而長，膽管緊貼膽壁。膽汁顯橙黃色，有粘性。 味苦而後甘甜，具清涼刺激感。
2．金環蛇膽：外形呈類三角形或橢圓形，膽蒂略粗。膽汁金黃色，微粘。夏季膽汁汁呈墨綠色，冬季膽汁呈白色或淡紅而帶黃色。膽汁粘度不同季節亦有變化。味苦而甘甜。
3．銀環蛇膽：外形呈長橢圓形，兩端略尖，尖端膽管基部粗而翹起，呈明顯的平頭勾。膽汁橙黃。氣微腥，昧先苦後甜。
6．灰鼠蛇膽：又叫過樹榕蛇。為游蛇科動物灰鼠蛇的膽囊。外形呈長卵圓形，一端鈍圓，一端稍尖。膽管基部位於尖端。膽皮表面光滑；膽汁草綠色或淡綠色。昧苦澀。
7．滑鼠蛇膽：為游蛇科動物滑鼠蛇的膽囊。外形呈長筒形，膽囊較大，飽滿充盈，膽囊表面光滑。膽汁呈綠色或淡綠色。味先苦後甘甜。
品種質量
蛇膽以其重量和體積與整條蛇相比，幾乎達到可以忽略的程度，可單就經濟價值來說，卻恰恰相反。一條蛇的價值，有時其60%~70%就在膽上，但蛇膽的大小並不完全一致的。若取兩條大小粗細完全一樣的同種蛇，其膽的大小也有差異，往往是雄蛇的膽比雌蛇的膽大得多。
蛇膽(圖3)
蛇膽(圖3)就蛇膽的質量來說，一年中以冬季的最佳，秋末、夏初者次之，夏季的膽汁質量最差。各種蛇中以眼鏡蛇膽汁和蟒蛇膽汁的質量最好，其次是烏梢蛇膽和五步蛇膽，最差的是盲蛇膽和泥蛇膽。蛇膽的顏色以碧綠色為佳，水樣膽或粉色膽無藥用價值。
取膽方法
蛇膽一般位於蛇頸與肛門之間稍微偏後的位置，大者如拇指，小如花生米。
蛇膽(取蛇膽圖4)
蛇膽(取蛇膽圖4)取膽時，可用左腳踩住蛇尾，手執蛇頭使其腹面朝上；然後，用大拇指由上而下輕輕觸摸，若到一個稍微堅實、且有滾動感的圓形物，那就是膽囊。套用鋒利的剪刀剪開一處小口，探手將蛇膽摳出。
摘取時，應連同分理出的膽管一起取下，並將膽管自然打結或用線系住，以防膽汁外逸。摘取膽囊的蛇，大多當時不死，還可存活數日。
不會取膽的人，往往會把蛇膽弄破；即使不破，膽囊也不會十分飽滿。下面介紹兩種簡易的取膽操作方法，即可獲得飽滿的蛇膽。
1、激蛇脹膽術
2、餓蛇養膽術
將準備取膽的蛇另關一處，只供飲水不給食物，讓其餓1~2周后剖腹取膽。這樣，由於膽汁不分泌消化食物了，故膽囊要比飽腹時大許多且膽汁飽滿。
加工方法
蛇膽取出後不宜放置過久，必須馬上加工處理，否則易變質失去藥效。蛇膽製品的加工方法如下：
1．蛇膽乾 用細線扎住蛇膽的膽管晾乾即可。
2．蛇膽酒 取2~3個蛇膽，剪開膽囊，置於1000克左右50度以上的糧食白酒中即可；1~3日後可飲。
3．膽汁真空乾燥粉 將鮮膽汁放入真空乾燥器中進行乾燥，得到綠黃色的結晶粉末，將粉末裝瓶或裝袋備用。
4．蛇膽丸 用蛇膽汁配以補益中藥製成丸劑，如“蛇膽追風丸”等。
6． 蜜餞蛇膽陳皮如廣東某柑橘生產的“蛇膽陳皮”，並非用的中藥散劑，而是用老陳皮製成的一種盒裝蜜餞。陳皮本身具有止咳化痰作用，加入蛇膽當然可以加強功效了。
7．泡製蛇膽酒一般用鮮膽。殺蛇後取出蛇膽，用水洗淨血污，在少量酒中浸洗5分鐘左右，放置在備好的酒瓶中，酒度必須是50度以上的純糧白酒，一般放1~2枚蛇膽。三蛇膽酒應放品種不同的三枚蛇膽，五蛇膽酒則放五枚不同類的蛇膽，兩個月後可飲服。
藥療價值
醫用範圍
蛇膽自古以來就是一種中藥材，廣泛套用於臨床，自古至今，在民間一直倍受推崇。最早記載見於漢朝《明醫別錄》，有蚺蛇（蟒蛇）膽、蝮蛇膽以及我國特有的蘄蛇的蛇膽。
蛇膽(圖2)
蛇膽(圖2)蛇膽性涼，味苦微甘，有行氣祛痰，祛風去濕，治療咳嗽多痰、目赤腫痛、皮膚熱毒、口眼生瘡、肺熱咳嗽、胃熱疼痛、肝熱目赤、急性風濕性關節炎和痔瘡的功效。可調補人的神經系統，對神經衰弱、高熱神昏和小兒驚風等症都有良好的治療效果。可以調解人體的內分泌系統和免疫系統，延緩機體衰老。
毒副作用
生吃蛇膽易引發中毒性疾病，輕則噁心、嘔吐、頭暈，重則危及生命。這是因為蛇膽含有膽汁毒素、組織胺、膽鹽及氰化物等物質，進入人體胃腸道後，其毒性成分被吸收並進入肝臟，再由腎排出。因此，中毒患者以急性腎功能衰竭和肝損害的發生率最高，其次表現為胃、腸、心臟、腦等臟器受累，若不及時搶救，死亡率很高。
蛇膽導致中毒甚至致命的原因：許多人誤認為將蛇膽連同白酒一道吞服就能起到殺菌的作用，但在不刺破蛇膽的情況下，白酒對膽汁中所含的病菌根本無能為力。反而只會促進胃腸道對膽汁的吸收，加劇毒副作用。另一方面，膽汁中含有許多由肝臟輸出的有毒物質，有嚴重肝毒性偏向，其中還可能含有引發免疫機製作用的藥物成分。在吞服蛇膽的同時，也就將這些有毒物質同時吞入體內，加重了自身肝臟、腎臟、膽囊的排毒壓力，極易損傷體內各器官的功能，誘發肝、腎功能衰竭
因此，切勿聽信謠言，輕率地進食生蛇膽、生蛇血，以免危及生命健康。若確實需要服用蛇膽類製品，應選用正規廠家經過嚴格處理的產品。
食用方法
日常生活中，很多人不懂得蛇膽的正確服用方法，錯誤服用可能會導致中毒，甚至危及生命。在食用蛇膽時最常見的錯誤方法是生食，這種方法有較大的危害：其一，蛇膽本身具有較大的毒性，生食有可能會造成中毒，引發腎衰竭和肝損害。其二，蛇類身上寄生蟲很多，生食可能會造成寄生蟲感染。以下為讀者介紹一些蛇膽正確的服用方法。
高度數白酒泡製
可將蛇膽在高度數白酒(60°-65°為宜)中泡一個月以上，然後喝蛇膽的酒。這樣能起到殺菌的作用，避免感染沙門菌等腸道傳染病致病菌。
高溫處理
可以蒸熟服用：將蛇膽放入鍋中蒸熟後食用，該方法是利用高溫將蛇膽中的寄生蟲和細菌殺死。除此之外還可以購買經過高溫處理的乾蛇膽食用，同樣能夠避免寄生蟲感染。
辨別真假
鑑別要點
蛇膽是貴重的動物藥材，由於受到自然資源的影響，已日趨減少。市場上常以雞膽、鴨膽、魚膽等向人兜售。當人們服用這些偽產品後，往往會發生嚴重的中毒現象，故有必要對其加以辨別。 通常的辨別方法是從膽汁的外形、大小、色澤、氣味、膽管形狀、膽汁稠度等幾個方面加以辨別.
三種毒蛇膽主要特徵是：眼鏡蛇的蛇膽呈卵圓形，膽皮光滑、兩端鈍圓，膽蒂略偏側生長，膽汁橙黃色，味先苦後甜具清涼刺激感；金環蛇膽則為類三角形、膽蒂略粗，膽汁金黃，微粘；銀環蛇膽則為長橢圓形，兩端略尖，膽管粗而翹起，膽汁橙黃、味先苦而後甜。要有相關經驗的人員才能識別出來。
而多種類似品多為游蛇科無毒蛇，形態各有差異。至於多種偽品（除黃鱔膽外）大都味苦；摻偽品則大於正品或膽囊飽滿、按之有實感為異爾。
毒副作用 蛇膽導致中毒甚至致命的原因：許多人誤認為將蛇膽連同白酒一道吞服就能起到殺菌的作用，但在不刺破蛇膽的情況下，白酒對膽汁中所含的病菌根本無能為力，反而只會促進胃腸道對膽汁的吸收，加劇毒副作用。另一方面，膽汁中含有許多由肝臟輸出的有毒物質，有嚴重肝毒性偏向，其中還可能含有引發免疫機製作用的藥物成分。在吞服蛇膽的同時，也就將這些有毒物質同時吞入體內，加重了自身肝臟、腎臟、膽囊的排毒壓力，極易損傷體內各器官的功能，誘發肝、腎功能衰竭。
