大腸蚵仔面線是一道美味的漢族傳統小吃。以大腸，蚵仔等製作而成。
基本介紹
- 中文名：蚵仔大腸面線
- 英文名：Fried Rice Noodles with Pork Intestine and Oyster
- 主要食材：蚵仔 ， 大腸， 面線，柴魚，金鉤蝦，香菜
- 分類：傳統小吃
- 口味：甜
- 輔料：太白粉 2大匙 蒜泥 酌量
- 調料：味素、醋、醬油 、太白粉
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英文名
Fried Rice Noodles with Pork Intestine and Oyster
製作食材
蚵仔4兩 | 大腸1/2斤 |
面線1/2斤 | 柴魚適量 |
金鉤蝦1兩 | 香菜適量 |
味素少許 | 醋2小匙 |
醬油2小匙 | 太白粉2大匙 |
蒜泥酌量 |
製作方法
(1)將大腸徹底洗淨後切段(大腸可用可樂浸泡約20分鐘後再用清水洗淨，即可輕易去除腸中雜物)，裹上太白粉後放入滾水中煮熟。裹太白粉用意在防止大腸遇熱縮水。
(3)將蚵仔裹上太白粉後一粒粒放入面線中。
(4)最後芶芡，食用時加上蒜末、香菜和烏醋即味美無比
溫馨貼士
溫馨小貼士
1.家庭製作小份量的面線可以使用高湯塊，也可以用柴魚片，金鉤蝦煮滾後取清湯煮麵線。
2.蚵仔洗後用地瓜粉裹一層再放入面線會更加滑嫩。
3.面線入鍋煮開1-2分鐘就熟了，因此食材要先準備並切好，最後放入的食材煮滾後即可放入調料馬上撈出，不然會影響面線的口感。
4.給孩子做夜宵時，面線細軟好消化不會對胃腸造成負擔，如果沒有海蠣，放墨魚，貢丸。
魚片也非常鮮美入味。如果是做早餐，依照閩南人的習慣，面線中除了墨魚，海蠣，還會加入一個水煮蛋，用地瓜粉生抽將肉片醃製入味再放入面線中煮，最後伴上蔥油，加上幾顆青菜，該是多美味營養又富有愛心的一頓早餐啊
