蘿蔔榨菜

蘿蔔榨菜是一道家常菜，主料是鹹青蘿蔔、乾辣椒粉等。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔榨菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：鹹青蘿蔔，乾辣椒粉
• 主要食用功效：增加食慾

原料配方

鹹青蘿蔔100公斤、乾辣椒粉1.5公斤、糖精0.02公斤、味素0.02公斤、白酒0.02公斤、花椒、五香粉適量。

製作方法

將鹹青蘿蔔切成蘭花形，刀口約2厘米。用清水浸泡脫鹽，2小時後撈出上榨，壓到七成乾為止。然後放入輔料拌勻，倒兩次缸後，封貯2天即為成品。

質量標準

色淡紅，味鹹辣適口，質脆嫩，呈花形。我國胡蘿蔔資源豐富，各地均有出產，價格低廉，加之製作“金參泥”設備要求可高可低，操作簡單，工藝合理，因此這一技術便於在全國推廣，為蔬菜加工開闢一條新途徑。