蘸汁牛肉是一道美食，主料有 牛腱子1個，做法簡單，為家常菜
基本介紹
- 中文名：蘸汁牛肉
- 口味：香辣味
- 做法：煮
- 難度：國中水平
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蘸汁牛肉介紹
準備時間：10分鐘
烹飪時間：<數小時
主料
牛腱子1個
調料
姜10克
生抽15克
香醋5克
蒜泥5克
白糖3克
芝麻少許
蒜苗5克
花椒油10克
辣椒油10克
蘸汁牛肉的做法
牛腱子一條，撕去表面雜膜，涼水入鍋，水開後焯兩分鐘撈出
牛腱子放入砂煲，加入開水和拍散的生薑一塊，大火煮開後調小火兩小時，關火浸至湯涼，撈出牛腱子裝密封盒入冰櫃冷藏5小時以上
吃之前取出切大薄片，用適量煮牛腱子的湯加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗葉調一個蘸汁即可
烹飪小技巧
1、切牛肉無它，一是牛肉煮好後一定要入冰櫃冷藏5小時以上再切片，二是一把利刀。
2、蘸汁也可根據自己喜歡的口味來調。
3、原湯加蘿蔔片煲十幾分鐘，加少少鹽調味，其它什麼都不用放即成一道清甜鮮美的好湯
