基本介紹
- 書名：右玉風味
- 作者：梁鳳梧
- ISBN：9787203071563
- 定價： 58.00元
- 出版社：山西人民出版社
- 出版時間： 2011年4月1日
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《右玉風味》兼備地域文化性、實用性和趣味性，給人以愛不釋手的感覺。可以作為餐飲專業工作者的教材，也可作為廣大民眾的生活文化用書。因而，對於右玉的餐飲事業和文化建設，將會起到舉足輕重的作用；對於地方特色文化建設，也將起到一定的示範作用。
作者簡介
王德功，1944年生，曾任右玉縣委宣傳部部長、右玉縣人民政府副縣長、右玉縣政協主席。
著有《右玉文物古蹟》《殺虎口》，由山西古籍出版社出版。撰寫的《堅持四十年的一場接力賽》《綠葉讚歌》獲得全國綠化委員會、國家林業部“綠葉”有獎徵文三等獎；撰寫的《綠色的豐碑》入選《人民日報》《求是》雜誌主編的紀念中國共產黨建黨80周年、建國50周年《鮮紅的黨旗》有獎徵文文選。退休後，任右玉縣三晉文化研究會會長。
梁風梧，出生於右玉縣，編審。畢業於山西大學數學系。山西作家協會會員、中國老教授協會會員、中國青少年研究會特邀專家、中國管理科學院特邀研究員。1969年至1979年，曾在中學任教3年，在大學任教5年。1980年始從事新聞出版工作至今。先後任山西青少年報刊社記者、編輯、總編室主任，《小學生》雜誌主編兼中國少兒報刊協會常務理事，《中小企業與民營經濟》雜誌執行主編。先後在全國60餘家報刊發表作品1430件，約150餘萬字；編著出版圖書13部，其中所著《跟少男少女談心》《走好人之初》先後被評為共青團山西省委“五個一工程”優秀圖書。2003年，《走好人之初》獲得北方15省、市（自治區）哲學、社會科學優秀圖書獎。曾榮立山西省社會主義勞動競賽二等功，連續被評為山西省第二屆和第三屆先進出版工作者，2003年被評為山西省優秀科普作家。連續10次獲得中國少兒報刊工作者協會、全國綜合性少兒期刊專業委員會聯合頒發的優秀作品、論文和優秀編輯獎，同時7次獲得省級社科、科技類優秀論文和優秀編輯獎。
圖書目錄
右玉風味
冷盤類
涼拌茄子
涼拌豆腐什錦
滷煮花生米
脆皮黃瓜卷
油吃黃瓜
腐竹拌芹菜
八寶菠菜
涼拌粉條
涼拌苦菜
涼拌土豆絲
肉食類
羊肉系列
燉羊肉(鹽煎羊肉)
燜羊肉
大蔥爆羊肉
蘑菇燉羊肉
冬瓜燉羊肉
燒羊肉
羊肉煎胡蘿蔔
手抓羊肉
焦熘羊肉片
醋熘羊肉
醋熘羊肉片
滑熘羊裡脊
焦熘羊裡脊
手把羊肉
土豆羊肉
扒羊肉條
蘑燴全羊
沙鍋羊頭
燴雲頭
三丁燴白雲
銀耳燴千里風
滑熘羊肝(一)
滑熘羊肝(二)
滑熘羊肝(三)
滑熘羊肝絲
土豆煎羊肝
羊肝蘿蔔
羊雜(全羊雜)
羊雜燴粉條
油爆羊腰花
爆炒羊心
紅棗燉羊心
滑熘羊寶
菊花羊寶
黃燜羊寶
香酥羊寶
乾炸羊寶(雀巢羊寶)
紅燒羊寶
燴銀絲
紅燒羊鞭-
紅煨羊蹄花
羊皮煮肉
涮羊肉
全羊雜火鍋
豬肉系列
小燒肉
過油肉
香酥肉
螺絲五花肉
香炸肉排
爆熘肉花
滑熘肉片
黃花菜熘肉片
糖醋裡脊
焦熘裡脊
乾炸裡脊
滑熘裡脊
花生仁燴裡脊肉
番茄腰柳
燉肉
豬肉燉粉條
豬肉燉豆腐
土豆燉豬肉
肉珠燴豌豆
海帶燉肉
水晶豬蹄
排骨燉白菜
排骨燉豆腐
黃豆燉排骨
糖醋排骨
柿子熘排骨
豬腦燴雞茸
燴天花
豬耳絲
芹菜熘肝尖
黃豆燉豬肝
土豆燉豬肚
沙鍋燉吊子
熘白肚
金針菇燴肚片
燴肚絲
豬肚燴大白菜
燴肥腸
蒜末燴肥腸
清燉肘子
紅燒獅子頭(四喜丸子)
麻辣肉片
爆炒腰花
紅燒肉
清湯東坡肉
金腿脊肉燉腰酥
五香腰片
……
餐飲文化拾趣
吃的學問
名店名廚
方言土語
