蘋果酵母麵包

基本介紹

• 中文名：蘋果酵母麵包
• 主要食材：高筋麵粉，蘋果天然酵母
• 分類：自製麵包，早餐，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	430克
蘋果天然酵母	300克
水	280克
鹽	10克
糖煮蘋果	250克

做法

1. 將麵粉和水攪拌均勻，靜止20分鐘，加入鹽和蘋果酵母
2. 攪拌至麵團拉開光滑面膜
3. 提前將50克糖和200克水拌勻，加入250克蘋果和半個檸檬煮軟冷卻
4. 將蘋果加入攪拌完成的麵團里攪拌均勻即可
5. 在盆子灑上適量麵粉，將攪拌完成的麵團放入盆子
6. 以溫度28℃發酵120分鐘，50分鐘左右翻面一次，發酵至原體積的1.5倍大左右
7. 將麵團分割成650克一個，捲成圓柱形
8. 在方藤碗中灑入低筋麵粉
9. 將成型好的圓柱形麵團放入方藤碗中
10. 以溫度28℃發酵120分鐘左右
11. 將發酵完成的麵團倒入烤盤，表面劃上網狀刀口
12. 以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤30分鐘