蘋果蛋糕

蘋果蛋糕是一種以黃油或植物黃油、白糖、雞蛋、麵粉、蘋果、蛋糕發粉、桂皮粉為原料做成的顏色淺黃，質地鬆軟的蛋糕。

基本介紹

• 中文名：蘋果蛋糕
• 外文名：apple cake
• 主要原料：麵粉，糖
• 副作用：無

蘋果蛋糕Ⅰ

原料：

黃油或植物黃油 80克

白糖 75克

雞蛋 1個

麵粉 150克

蘋果（中等大小） 3-4個

蛋糕發粉 2小勺

桂皮粉 2小勺

做法：

1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。

2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成麵團，注意不要用力攪轉揉和。

3、蘋果洗淨削皮去核，切成小塊。

4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或塗油以防粘，取一半麵團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半麵團，擀成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。

5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層，烤約30分鐘，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼後吃。

特點：

顏色淺黃，質地鬆軟，有蘋果香甜味。

蘋果蛋糕Ⅱ

原料：

黃油或植物黃油 200克

紅砂糖 100克

雞蛋 2個

麵粉 175克

蛋糕發粉 2大勺

桂皮粉 1大勺

蘋果（中等大小） 3-4個

果仁（榛子或核桃仁） 50克

做法：

1、黃油加熱至軟化，加入紅砂糖，拌成糊狀，再逐個打入雞蛋，充分攪拌，成均勻的蛋糊狀。

2、麵粉、蛋糕發粉與桂皮粉，混拌均勻，摻入蛋糊漿，拌成均勻的麵糊。

3、蘋果洗淨，削皮去核，切成小塊；果仁切碎，一起拌入麵糊中。

4、取容量約1公升的長方形烤盒，內面塗油防粘，倒入麵糊，攤平。

5、烤箱預熱至175℃，烤盒置中層，烤60-70分鐘即成。

特點：

顏色棕紅，質地鬆軟香甜，有蘋果鮮香味。

蘋果蛋糕Ⅲ

原料

核桃60公克、糖粉10公克、蘭姆酒1/4杯

二號砂糖175公克、鹽1/4小匙

熔化奶油175公克

蛋1又1/2個

低筋麵粉225公克

肉桂粉2/3小匙

小蘇打粉1/3小匙

蘋果泥200公克

做法

1.將核桃洗淨瀝乾，加入糖粉和蘭姆酒一起拌勻，入烤箱以150℃烤約10分鐘備用。

2.將材料2、材料3、材料4一起拌勻，至無顆粒光滑狀。
3.材料5過篩後加入作法(2)材料中拌勻。
4.蘋果洗淨削皮後，以果汁機打成泥狀或磨泥，取200公克加入作法(3)材料中拌勻，即為面煳。
5.將面煳倒入模型中，入烤箱以170℃烤約30分鐘即可。

測試方法

要測試蛋糕是否已經烤熟，可以手按壓蛋糕表面，若有紮實感或有彈性，即表示已熟；或以竹籤插入蛋糕再取出，若未沾黏面煳即表示已烤熟。

蘋果蛋糕Ⅳ

材料

低筋麵粉100公克，奶油100公克，糖粉100公克，鹽1/2小匙，蛋2個，牛奶20公克，蘋果1個，檸檬1/2個，肉桂粉2小匙

做法

1. 蘋果和檸檬洗淨，取3/4個蘋果切成小丁。
   2.將檸檬綠色皮部份磨成粉屑，再將檸檬榨汁備用。
   3.將作法(1)、(2)材料和肉桂粉拌勻備用。
   4.奶油置於室溫軟化後切片，與過篩後的低筋麵粉拌勻，以打蛋器打至體積稍膨發，呈乳白色即可。
   5.將糖粉過篩加入拌勻，拌勻至體積膨大，即可將蛋分次加入拌勻。
   6.牛奶亦分次加入拌勻，拌好的面煳應呈光滑狀，以橡皮刮刀撈取面煳，會呈倒三角滴垂狀。
   7.最後加入作法(3)材料拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約30分鐘即可。
   

蘋果蛋糕Ⅴ

材料

糖200克、蘋果2個、水50克；黃油200克、紅糖200克、低筋麵粉250克；草莓3個。

做法

1. 將糖加水用大火煮開至焦糖色；蘋果去皮去核切片加入焦糖中煮至拉絲。
   2.黃油和紅糖一起打發，然後將麵粉慢慢加入其中，拌勻。
   3.把步驟2中混合物放入擠袋，先在模具中擠入薄薄一層，然後放入拉絲的蘋果鋪平。
   4.再將擠袋中剩餘混合物擠在拉絲蘋果上，擠至模具八分滿。
   5.放入180℃烤箱烘烤30分鐘左右即可。
   

蘋果蛋糕L

用料

主料：低筋麵粉200g，黃油100g，砂糖70g，雞蛋1個

輔料：蘋果2個，桂皮粉適量，粗砂糖適量

步驟

1.準備材料

2.軟化的黃油加入砂糖

3.打發蓬鬆發白

4.加入雞蛋打發均勻

5.篩入低粉

6.拌成麵團

7.取2/3的麵團鋪好模具的底部和周邊

8.然後加入切塊的蘋果

9.撒上桂皮粉和粗砂糖

10.剩下1/3的麵團搓成條狀，做成網狀在上面

11.預熱烤箱後，放入烤箱下層185度50分鐘

小貼士

桂皮粉是用桂皮打碎的，整塊的桂皮要敲小一點再放入料理機攪拌