蘆筍烘蛋

蘆筍烘蛋是由蘆筍為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蘆筍烘蛋
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：雞蛋，蘆筍
• 輔料：胡蘿蔔

所需食材

雞蛋4個、蘆筍5根、胡蘿蔔一小段、澱粉一湯匙。

製作方法

1、準備材料。

2、蘆筍洗淨，用刮刀颳去根部老皮。胡蘿蔔去皮切厚片。

3、鍋中水燒開，放點鹽，把胡蘿蔔片和蘆筍整根放入焯水，一分鐘撈出放涼。（先放胡蘿蔔片，再放蘆筍，因為蘆筍比較容易熟，所以撈起來時先撈蘆筍再撈胡蘿蔔）

4、焯過水的蘆筍和胡蘿蔔都切碎。

5、取一個大碗，四個雞蛋打散，倒入蘆筍和胡蘿蔔碎拌勻。

6、澱粉加兩湯匙水攪開，倒入步驟5的蛋液中，加鹽攪勻。

7、取一個平底鍋，燒熱，放少量油燒熱。

8、倒入攪拌的蛋液，小火加熱。

9、蓋上蓋子，加熱到蛋液表面也差不多凝固（約2分鐘，期間注意移動下鍋子，讓蛋餅各處都受熱均勻）。

10、在平底鍋上扣一個比平底鍋直徑稍大點的盤子。

11、左手按住盤子，端著平底鍋迅速翻轉，蛋餅翻面到盤子裡。然後把平底鍋放灶上，再端著盤子把蛋餅滑入平底鍋，這樣就順利的把整個蛋餅給翻面了。

12、翻面後再小火加熱大約30秒就可以了。

食用須知

現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。