基本介紹
- 中文名：藍莓漸變芝士蛋糕
- 英文名：Blueberry Cheesecake gradient
- 主要食材：藍莓，吉利丁片，檸檬，奧利奧，牛奶，老優酪乳
- 分類：甜點
製作過程
1、將藍莓洗乾淨後，放入白砂糖
2、用勺背將藍莓碾碎和糖拌勻
3、放入料理機中打成藍莓泥
4、藍莓果泥倒入小鍋中
5、擠幾滴檸檬，將小鍋在電磁爐上加熱，煮果醬，過程中要用木鏟不停地攪拌
6、煮至果醬變得濃稠後倒入容器，晾涼備用
7、將奧利奧餅乾中間的夾心去掉
8、餅乾辦碎，放入料理機里打成粉狀
9、餅乾粉放在容器中
10、將黃油隔水加熱至液態後倒入餅乾粉中
11、充分拌均勻後在6寸模具底壓平，放進冰櫃冷藏半個小時
12、先將2片吉利丁片在涼水中泡軟
13、把奶油乳酪切成小碎塊，室溫下軟化
14、軟化的奶油乳酪中加入糖粉，隔熱水攪拌奶油乳酪呈無顆粒、順滑的糊狀
15、加入檸檬汁，加入濃稠優酪乳，將其與奶油乳酪糊充分攪均勻
16、將第12步軟化的吉利丁片放入30克牛奶中，放在微波爐加熱10秒，吉利丁片變成液態
17、將上一步牛奶和吉利丁片的混合液體倒入奶油乳酪糊中攪拌均勻
18、將淡奶油打至6分發
19、奶油乳酪糊和淡奶油充分的拌均勻
20、將拌好的奶油乳酪糊平均分成三份，一份不加藍莓果醬，一份多加些，一份少加些
21、先將色彩深一些的乳酪糊倒入之前放餅乾底的模具中，放入冷凍箱裡凍25分鐘
22、然後再將淺一些色的乳酪糊倒入之前凍好的那層上面，繼續放入冷凍箱凍25分鐘
24、最後一次重複白色的乳酪糊，然後放上藍莓果裝飾，放入冰櫃冷藏一夜，第二天脫模即可。脫模的時候，可以用吹風機慢慢的吹模具的外側，輕輕推動底部，即可脫模
