熱烤藍莓芝士蛋糕

熱烤藍莓芝士蛋糕，需要：奧利奧餅乾一盒、黃油、奶油乳酪、鮮奶油、砂糖、玉米澱粉、雞蛋、一勺檸檬汁、一點點香草精。

基本介紹

• 中文名：熱烤藍莓芝士蛋糕
• 黃油：40克
• 奶油乳酪：125克
• 鮮奶油：50克

原料：

奧利奧餅乾一盒、黃油40克、奶油乳酪125克、鮮奶油50克、砂糖15克、玉米澱粉12克、雞蛋2個、一勺檸檬汁、一點點香草精。

餅底做法：

1、把奧利奧扭一扭，就不用舔一舔了，用小刀把餅乾中間的夾心撬下來，特好弄，輕輕一撬就下來。

2、餅乾放到保鮮袋裡用擀麵杖擀得粉碎，中間的夾心放在一邊備用。

3、取40克黃油放到餅乾渣里，一起放到微波爐用解凍功能微1分鐘，取出後攪拌均勻。

4、將一半的餅乾渣放到模具中壓平。另一半的餅乾渣我放到冰櫃里留著以後用了。

麵糊做法：

1、將一袋餅乾里所有的餅乾夾心放到已經室溫軟化的奶油乳酪中，並用攪拌器不停攪拌直至沒有什麼顆粒。

2、將鮮奶油加入攪拌。

3、擠一點檸檬汁，大概一勺。

4、加一點香草精，也就大拇哥指甲大小。

5、放一個雞蛋在裡面，攪拌均勻。

6、再加入一個蛋黃，蛋清留著待會兒打發。

7、把玉米澱粉過篩加入。

8、將1個蛋清中加入15克白砂糖後打發至濕性發泡，分三次切拌麵糊中。

準備烘焙：

1、將攪拌好的一半麵糊倒入已經按好餅乾的模具中。

2、將藍莓果醬放到麵糊上。

3、把剩餘的麵糊倒入。

4、烤盤中加入1厘米高的水，放到烤箱下層，200加熱10分鐘後，水已經熱了。將模具放入，如果用的是活地模具一定要用錫紙包好放置進水。200度烤30分鐘後，將溫度降至150度，繼續烘烤30分鐘，如果水幹了，再添加熱水。我不想讓表面變深，在轉至150度的時候在烤箱上層加了一層錫紙。