基本介紹
- 中文名：雪域藍莓芝士蛋糕
- 主要食材：奶油乳酪，淡奶油
- 分類：蛋糕，乳酪蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
奶油乳酪 | 200g |
淡奶油 | 100g |
白砂糖（芝士用） | 20g |
白砂糖（蛋白用） | 40g |
雞蛋 | 2個 |
麵粉 | 25g |
奧利奧餅乾屑 | 100g |
黃油 | 25g |
淡奶油（裝飾用） | 200g |
白砂糖（裝飾用） | 20g |
藍莓 | 16顆 |
覆盆子果醬 | 少許 |
白朱古力屑 | 少許 |
做法
1. 奧利奧餅乾屑加入融化的黃油拌勻 |  |
2. 將1的混合物倒入蛋糕模鋪勻，用擀麵杖的一頭壓平實，放入冰櫃冷凍層 |  |
3. 雞蛋蛋黃蛋白分離備用。奶油乳酪加白砂糖、蛋黃用打蛋器攪打至無顆粒 |  |
4. 分次將淡奶油加入3中，攪打均勻 |  |
5. 4中加入過篩的低粉，攪拌均勻 |  |
6. 蛋白分三次加入白砂糖打發至出現小彎角的濕性發泡即可 |  |
7. 將蛋白倒入芝士糊從下往上翻拌均勻，避免蛋白消泡 |  |
8. 取出凍著的蛋糕模，將7的混合物倒入蛋糕模刮平整。活底模要再蛋糕模外包上錫紙。水浴法放入160度已預熱的烤箱，大約50-60分鐘 |  |
9. 淡奶油加糖打發 |  |
10. 等蛋糕徹底冷卻後抹上奶油裱花 |  |
11. 藍莓、果醬裝飾一下，撒少許白朱古力屑 |  |
