薺菜豬肉湯圓

薺菜豬肉湯圓是一道菜品，主要食材有薺菜、豬肉等，配料是植物油、食用鹽、糯米粉等，通過大火水煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：薺菜豬肉湯圓
• 主要食材：薺菜，豬肉
• 分類：麵點
• 口味：鹹鮮
• 調料：鹽，料酒，糖，雞精，香油
• 工藝：煮

所需食材

薺菜、豬肉、植物油、食用鹽、味素、料酒、雞精、糖、香油、雞蛋、糯米粉。

製作方法

1 將薺菜擇去黃葉洗淨，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠乾水分，斬成末；

2 豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁後，加薺菜末調和成餛飩餡；

3 水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻，和成軟硬適中的麵團；

4 將麵團分割成小塊稍稍搓圓，用拇指按在麵團中間，邊轉邊按出一個洞，形成一個小碗的樣子；

5 填上適量的餡料，用手的虎口邊轉邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀；

6 大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯糰，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋；

7 水開後加入適量冷水，水再開時再加入適量冷水；

8 水再開轉中火，等湯糰浮起後再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。

食用須知

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。