薺菜豆腐襲

薺菜豆腐襲是一道以嫩豆腐、薺菜、胡蘿蔔、水發香菇、熟竹筍25克，水麵筋為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：薺菜豆腐襲
• 口味：鹹

所需食材

1.主料:嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，水發香菇25克，熟竹筍25克，水麵筋50克。

2.調料:精鹽、味素、薑末、濕澱粉、鮮湯、麻油、生油。

做法

1.將嫩豆腐、熟筍、麵筋分別切成小丁。水發冬菇洗淨切小丁。胡蘿蔔洗淨入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼切小丁。薺菜去雜洗淨切成細末。

2.炒鍋加油，饒至七成熱，加鮮湯、豆腐丁、冬菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、麵筋丁、薺菜末、精鹽、薑末，燒沸後加入味素，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入大湯碗即成。

營養成分

豆腐為植物蛋白食品，含有豐富的胺基酸，具有清熱、利水、補中益氣的作用。配以清熱、止血、涼血、降壓的薺菜及其食品，其清熱利水、降壓的功效提高。常可作為高血壓病、高血脂病、冠心病、動脈硬化症以及腎炎水腫、乳糜尿等病患者的營養保健及輔助治療的湯菜。