《食悟》是中國作家白石於2006年由上海科學普及出版社出版的飲食科普圖書。該書基於科學界對飲食與免疫系統的關聯研究成果，系統梳理日常食物的營養價值與健康效用，旨在為讀者提供膳食指導。
全書分為三部分：首篇解析水、蛋白質、維生素等營養物質的生理功能；第二篇探討飲食習慣對視力和常見健康問題的影響；第三篇為核心內容，將食材分為主食、豆蔬、肉禽蛋等七大類，詳細分析300餘種食物的營養成分、食補功效及搭配禁忌。書中結合科學數據與生活案例，整理食物酸鹼度表及常見食用誤區，構建兼具營養學理論與實用價值的飲食指南體系。
基本介紹
- 中文名：食悟
- 作者：白石
- 出版社：上海科學普及出版社
- 出版時間：2006年1月1日
- 定價：16開
- ISBN：9787542732989
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
如果，只是吃吃喝喝就能健康養生，豈不快哉！吃是人生大事，吃得好，美食也成良藥！科學家經過多年研究後發現：飲食可以對免疫系統產生顯著的影響。所以了解你我身邊的食物，合理安排膳食，將會更有效地提升人體免疫力，預防疾病侵襲。本書詳細分析了日常生活中常見食物的營養成分，從營養成份、食用宜忌、食補功效、妙用食物等方面為您的生活提供參考，並通過一些生活小貼士為您提供生活小竅門，是一本家居生活必備的養生寶典！
全書共分為營養物質及功能、飲食與健康、飲食篇三篇，著重介紹了飲食篇，並把食物劃分為主食類、豆蔬類、肉禽蛋類、水產類、果實類、飲品類、調料類七種，分析了各種食物的營養成份、食補功效、飲食宜忌等知識。本書集科學性、知識性和實用性於一體，是一本養生寶典！
圖書目錄
前言
第一篇：營養物質及功能
一、身體的構成
水
蛋白質
脂肪
維生素
礦物質
二、維生素的功能
維生索B6
維生素H
維生素E
葉酸
三、礦物質的功能
鈣
鉻
鐵
鎂
錳
鉬
磷
鉀
硒
鈉
鋅
第二篇 飲食與健康
一、飲食對健康的影響
不良飲食影響視力
食物可以影響人的性格
具有健腦補益作用的食物有哪些
哪些食物有防止脫髮的作用
二、什麼是最佳健康狀態
三、如何選擇食物搭配
四、良好的飲食習慣
五、常見食物酸鹼度表
第三篇 飲食篇
主食類
大米
黑米
紫米
玉米
高梁
小米
小麥
大麥
燕麥
莜麥
青稞
地瓜
豆蔬類
蔬菜的十大錯誤吃法
黑大
黃豆
綠豆
芸豆
蠶帶病
豌豆
大白菜
小白菜
圓白菜
菠菜
油菜
生菜
韭菜
芹菜
菜花
茄子
辣椒
香菜
茼蒿
蘿蔔
胡蘿蔔
芥菜
通菜
萵筍
竹筍
番茄
黃瓜
葫蘆
南瓜
冬瓜
苦瓜
洋蔥
茭白
土豆
山藥
芋頭
荸薺
扁豆
豇豆
豆腐
香椿
黃花菜
蓴菜
馬蘭
薺菜
莧菜
魚腥草
蕨菜
百合
藕
蓮子
菱角
海帶
紫菜
蘑菇
草菇
平菇
金針菇
猴頭菇
黑木耳
銀耳
香菇
竹蓀
肉禽蛋類
豬肉
豬蹄
豬肝
豬血
牛肉
羊肉
兔
狗肉
驢肉
雞肉
烏雞
鴨肉
鵝肉
鵪鶉肉
鴿子肉
雞蛋
鴨蛋
鵪鶉蛋
水產類
鯉魚
草魚
鰱魚
泥鰍
鱅魚
鯽魚
甲魚
鱸魚
鱖魚
帶魚
平魚
鯊魚
魚翅
鮑魚
鰻魚
鱔魚
魷魚
章魚
烏賊魚
海參
蝦
螃蟹
海蜇
黃魚
武昌魚
青魚
沙丁魚
果實類
蘋果
梨
柑
橘子
橙
柚子
桃子
獼猴桃
葡萄
鳳梨
香蕉
石榴
山楂
西瓜
哈密瓜
木瓜
荔枝
桂圓
李子
杏
草莓
楊梅
甘蔗
芒果
火龍果
榴槤
柿子
棗子
枇杷
板栗
松子
葵花子
花生
核桃
芝麻
枸杞
飲品類
牛奶
豆漿
咖啡
茶
蜂蜜
啤酒
葡萄酒
白酒
黃酒
調料類
蔥
姜
蒜
糖
醋
花椒
大料
