薺菜肉片

薺菜肉片是一道以薺菜、豬瘦肉為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：薺菜肉片
• 主要食材：薺菜
• 配料：豬瘦肉
• 調料：味素蔥花食鹽

原料：

薺菜肉片

薺菜200克，味素1克，豬瘦肉30克，蔥花5克，醬油5克，食鹽適量，料酒10克，花生油30克。

做法：

1、將豬肉洗淨瀝水，批切成薄片。一盛放碗中，加入雞蛋清、精鹽。紹酒、乾澱粉抓捏上漿；薺菜去除黃葉和老根；洗淨後瀝水，切成細末待用。

2、將炒鍋置於旺火加熱，倒入熟豬油燒至五成熱時，放入肉片撥散滑油至熟，撈起瀝油。

3、原炒鍋留少許余油加熱，倒入薺菜末煸炒數下，待稍軟癟，隨即加入鮮湯，紹酒、精鹽和味素，。待沸加肉片翻炒數下，用水澱粉勾芡，淋少許香麻油，即可出鍋裝盤。