薑絲肚絲是一道以豬肚、薑絲為主料的炒菜。菜品製作需經多道工序：豬肚用鹽或桔皮反覆揉洗後切絲，搭配青紅椒、薑絲、蒜片爆炒，調味時加入鹽、雞精、生抽及少許白醋去腥增香。
姜具有化痰止咳、散寒解表功效，醋低蛋白質，是一道兼具風味與健康屬性的家常菜餚。
薑絲肚絲是一道以豬肚、薑絲為主料的炒菜。菜品製作需經多道工序：豬肚用鹽或桔皮反覆揉洗後切絲，搭配青紅椒、薑絲、蒜片爆炒，調味時加入鹽、雞精、生抽及少許白醋去腥增香。姜具有化痰止咳、散寒解表功效，醋低蛋白質，是一道兼具風味...
主料：熟肚絲200克 配菜：黃瓜絲50克、胡蘿蔔絲50克、鮮香菇絲30克（需焯水處理）香辛料：薑末5克、蒜末10克 調味料常用組合：基礎版：香油、醬油、醋 升級版：添加雞粉、白鬍椒粉提升層次 增香工藝：七成熱花生油澆淋花生碎或蔥姜激發香氣 製作流程 原料準備：將熟肚絲與配菜絲按比例混合，香菜、蒜末等...
1、香菜切段；蔥切段，再切一部分蔥絲；姜切片和一部分薑絲；蒜切片。2、豬肚用鹼面和醋搓洗乾淨，用清水沖洗後放在沸水中焯一下，然後換水，放蔥段、薑片、料酒；小火煮熟。3、將煮熟後的豬肚撈出放涼切成細絲。4、炒鍋內放油燒熱，爆香蒜片、蔥絲、薑絲，倒入肚絲翻炒。5、然後放料酒、醋、鹽、味素...
酸辣肚絲是陝西省的傳統名菜，屬於陝西菜。此菜呈粉紅色，鮮酸微辣。將豬肚煮熟，再將熟豬肚切成5厘米長，3毫米粗細的絲，冬筍切相應的絲。香菜切末。鍋中放水燒沸，下肚絲充分焯透，撈出，控淨水分。鍋內注油，中火燒熱，用蔥花，生薑末，蒜茸熗鍋，烹入醋，料酒，下肚絲，冬筍絲，加醬油，鮮湯，精鹽，...
10、炒鍋置於火上，燒熱下油，大火爆香薑絲。 11、下肚絲翻炒2分鐘，入郫縣豆瓣醬炒勻。12、下酸菜、老抽上色，烹入少許溫水，加蓋燜十分鐘，關火起鍋。簡介 豬肚，是中國菜里比較常見的食材，也是食療中不可多得的食材。它為豬科動物豬的胃，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補...
1.把熟肚切成細絲；玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、姜都切成絲。蒜切成片；香菜切成段。2.勺內放豬油，油燒熱用蒜片、醋熗鍋，添上湯，放入肚絲、玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、薑絲、香菜、加上精鹽、味素、花椒水、胡椒粉，待湯燒開後撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成。製作要訣 本品需肉清湯約1000克。小帖士-食物...
材料 酸菜150公克，素肚1個，薑絲15公克，辣椒絲10公克，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許，米酒少許 做法 1.素肚洗淨切絲；酸菜洗淨切絲，放入少量水泡5分鐘瀝乾，備用。2.取鍋燒熱後倒入2大匙油，放入作法1的素肚絲炒2分鐘，加入作法1的酸菜絲、薑絲、辣椒絲炒勻，最後加入調味料拌炒入味即可。
製作時需將素肚切粗條，紅辣椒去籽切絲，生薑切絲泡水，蒜苗葉切絲，韭黃去尾切段。熱油爆香辣椒絲、素肚絲及薑絲後，加入料酒、韭黃段快速翻炒，再以醬油、白糖等調味，最後淋香油增香出鍋。成菜口感清淡鮮美，兼具韭黃清香與素肚的彈韌，富含維生素與植物蛋白，適宜大眾食用。關鍵步驟為素肚處理為粗條，紅...
下肚絲燉煮至入味即成。整道菜品通過酸辣味型調和，突出食材本味與口感對比。菜品特色 蘿蔔煮肚絲鹹鮮微辣，軟韌適口。適宜夏秋季飲用，開胃健脾。製作方法 1、將豬肚洗淨，出水壓粑後改二粗絲，酸蘿蔔改二粗絲待用；2、另起鍋下油，野山椒、泡薑絲、酸蘿蔔絲炒香加湯、下肚絲，吃味煮透即成。
肚絲150g 青蒜100g 薑絲少許 乾紅辣椒2個 蒸魚豉油少許 郫縣豆瓣少許 營養分析 青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護...
調料：鹽3克，醋15克，味素1克，花椒2克，胡椒粉5克，香油1克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，豬油15克 做法 1.把熟肚切成細絲；玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、姜都切成絲。蒜切成片；香菜切成段。2.勺內放豬油，油燒熱用蒜片、醋熗鍋，添上湯，放入肚絲、玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、薑絲、香菜、加上精鹽、味素、花椒水、胡椒粉，待湯燒開後撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成。
肚絲焯水時需控制時間在1-2分鐘內，防止肉質變老 使用鑄鐵鍋能更好保持鍋氣，油溫需達到200℃以上才能有效鎖住肚絲水分 香菜梗需在出鍋前加入，避免過度受熱導致香氣流失 注意事項 部分地方做法使用毛肚代替豬肚頭，此類變體需將炒制時間縮短至2分鐘內 消化道敏感者應注意控制豬肚攝入量，建議搭配薑絲或紫蘇葉中和...
花肚燴貓羹是一道以煲稔貓肉絲為主料的粵式菜品，具有湯味濃郁、滋陰辟寒的特點。輔料包含濕花肚絲、熟薑絲、濕陳皮絲、濕木耳絲及檸檬葉絲，主配料用量精確至克級計量。製作時需先將花肚絲滾焨處理，以植物油起鍋後注入原湯與上湯，依次加入主要食材及輔料（檸檬葉絲除外）。通過精鹽、味素、深色醬油進行調味...
1.豬肚洗淨，用小火水煮約2個小時，至熟透後沖涼切絲備用；酸菜洗淨切絲；綠竹筍及胡蘿蔔氽燙後切絲；姜、辣椒切絲。2.熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法1的豬肚絲、酸菜絲、竹筍絲及胡蘿蔔絲大火炒勻，續加入調味料A炒約1分鐘，最後用太白粉水勾芡，起鍋前灑入香油即可。食用...
洗淨 2 再切成斜片。3 買的現成的鹵豬肚切成粗絲。4 姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊待用。5 鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。6 然後放入蘆筍片翻炒均勻。7 當蘆筍變色後放入鹽翻勻。8 再放入豬肚翻炒均勻。9 翻炒約3~5分鐘即可放入青椒翻炒30秒即可出鍋。
海鮮菇炒肚絲是以海鮮菇、生豬肚為主料的中式家常炒菜。菜品選用海鮮菇750克與生豬肚500克配比，佐以彩椒等輔料，通過油炸海鮮菇、預煮切絲豬肚後快炒調味製成。成菜融合海鮮菇鮮嫩質感與豬肚爽脆口感，突出鹹鮮風味，兼具下酒下飯的食用特性。烹飪時需掌握火候，體現家常菜便捷性與營養搭配特點。該菜品常見於中式餐飲...
素肚160公克，酸菜60公克，辣椒10公克，姜15公克，葵花籽油2大匙，鹽少許，細砂糖1/4小匙，高鮮味素少許，水1大匙，香油少許 做法 1.素肚、辣椒、姜洗淨切絲；酸菜洗淨切絲，泡冷水約1分鐘後撈出瀝乾水分，備用。2.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑絲、辣椒絲，放入素肚絲拌炒約1分鐘。3.於作法2鍋中放入...
2、另取鍋，燒開水，投入牛肚及蔥結，姜塊，鹽，桂皮，茴香，丁香，花椒，用小火燒煮三四個小時，熟透後，連湯一起倒入盆內，晾涼。3、取碗1隻，放入芥末，用冷開水調開，再加精鹽，白糖，味素，醋，香油，調勻備用。4、食用時，取出牛肚，切成細絲，同芥末汁一起上桌蘸食，也可將芥末汁澆在肚絲上，...
鮮，是突出原料的本味、原湯、原汁，如“煨魷魚絲”、“乾崩南肉絲”；或使用高級湯料來增鮮，如“清汁蝴蝶魚”、 “清湯海參包袱底”。香，務求雋永。或用沸油直接潑淋在辣麵、蔥絲、蒜米、薑絲上，使油、蔥、蒜、姜四香混為一體，如“熗肚塊”；或將辣椒、花椒、生蔥投入涼油，文火升溫，使其香味盡...
清炒豆苗，又稱豌豆苗、寒豆苗，是以豆科植物豌豆的嫩梢及嫩葉為主料，配以薑絲、蒜末、鹽等調料快炒而成的家常菜品。其色澤翠綠，質地柔嫩，具有豌豆清香，適用於熱炒、做湯、涮鍋等多種烹飪方式。該菜品富含鈣質、B族維生素、維生素C及胺基酸，烹飪時需旺火快炒以保持清脆口感，常用姜蒜、花椒、蚝油、醬油等...
玉竹麥冬鴨百合蒸全鴨雙色鴨片爆炒鴨絲養心鴨子芋頭燉鴨爆炒薑絲鴨天麻鴨鴨肉海參湯干貝燉鴨塊燴什錦鴨羹品鍋鴨火腿燉鴨脆皮糯米鴨煨肉餅鴨下貨燉鴨豬蹄煨鴨塊水晶鴨銀耳鴨舌鴨掌冬菇平菇鴨掌涼拌鴨掌鴨掌舌燒芥菜雞肝拌鴨舌掌白燒雙掌南京鹹鴨肫鮮蘑燴鴨肫香菇煨鴨肫栗子煨鴨肫玉珠肫球生炒肫片拌鴨肫熘鴨肫筍片...
54藥芹肚絲 55士豆燒牛肉 56孜然羊肉 57蔥爆羊肉 58板栗燒雞 59重慶辣子雞 60宮保雞丁 61番茄炒雞蛋 62黃瓜炒雞蛋 63蒸蛋羹 64香辣四季豆 65蒜香荷蘭豆 66西芹炒百合 67米飯茄子 68白菜燉豆腐 69家常豆腐 70尖椒土豆絲 71剁椒粉皮 72蝦子茭白 73地三鮮 湯 74鯽魚豆腐湯 75雪菜大湯黃魚 76薑絲鱸魚湯 77...
嫩薑肉片 豬肚黃芪湯 韭薹炒蝦絲 安胎湯 生薑泥鰍湯 塘魚菜薹 肉片炒捲心菜 胡蘿蔔生魚湯 墨魚雞肉飲 芙蓉豆腐湯 西洋菜蜜棗生魚湯 蒜味豆腐魚頭湯 炒墨魚片 三鮮蘑菇 絲瓜蛋湯 紫菜魚卷片 豉油皇蒸紅魚 甜酸豬肝 薑汁皮皮蝦 涼拌肚絲 糯米養胎粥 嫩薑炒雞脯 枸杞子炒豬肝 羊蹄蘿蔔湯 炒莧菜 薑絲肉 豬血...
上湯豆苗是以豌豆苗與雞腿菇為核心原料製作的湯羹類菜品，屬家常菜系。主料豌豆苗需經掐根、清洗等預處理工序，雞腿菇切片後與薑絲、蒜頭等輔料共同烹製。烹飪工藝以快煮或焯燙為主，湯底常用豬油煸香輔料後加清水或高湯煮沸，部分做法添加皮蛋等配料提升鮮味。成品具有清淡爽脆的口感特徵，湯色清亮。製作方法 原料預...
