涼拌薑絲

涼拌薑絲是一道以嫩薑（生薑）為主料、鹽為基底調味的傳統中式冷盤。其核心工藝為涼拌，將嫩薑切絲後經鹽醃去水，可搭配泡椒、蔥花或蒜末紅椒增香。成品兼具辛香脆嫩與鹹鮮酸甜口感，常用香醋、白糖調和辣味，推薦熟菜籽油提香。

該菜品富含姜辣素，具有開胃健脾、驅寒暖身功效，符合“冬吃蘿蔔夏吃薑”養生理念，並含抗炎抗氧化成分。食用需控鹽以避免心血管負擔，高血壓患者及陰虛火旺者慎食。製作宜選表皮粉嫩子姜，冷藏保存可維持爽脆口感1周，常配粥、面或作為下飯小菜。

基本介紹

• 中文名：涼拌薑絲
• 分類：涼拌
• 主要食材：生薑（嫩薑），鹽

用料

材料	用量
生薑（嫩薑）	500克
鹽	若干
糖	若干
醋	若干
麻油	若干
生抽	若干

做法

1. 生薑洗淨去皮
2. 先切片，薄
3. 切絲，切完後用開水沖一下把多餘的水份用手捏去
4. 最後加入調味料，根據自己喜好！醃製一周后吃，剛剛醃製的薑絲很沖，一周后口味會溫和很多