肚絲酸辣羹

肚絲酸辣羹是一道以豬肚為主料的傳統湯羹類菜品，屬中式熱菜範疇。其主料為熟豬肚250克，輔以玉蘭片、鮮香菇、油菜、香菜等配菜，搭配鹽、醋、味素、花椒、胡椒粉等調味料製成。製作時需將豬肚及各類配菜切絲備用，通過豬油熗鍋後加入高湯煮沸，放入主輔料並添加多種調料調味，待湯汁沸騰後撇去浮沫，淋香油即可出鍋。成品兼具酸辣鮮香口感，豬肚的脆嫩質感與蔬菜的清香相互交融，形成層次豐富的味覺體驗，是一道開胃醒脾的經典湯羹。

基本介紹

• 中文名：肚絲酸辣羹
• 主要食材：豬肚
• 配料：玉蘭片，鮮香菇，油菜，香菜
• 調料：鹽，醋，味素，花椒，胡椒粉

材料

主料：豬肚250克，

輔料：玉蘭片10克，鮮香菇10克，油菜10克，香菜10克，

調料：鹽3克，醋15克，味素1克，花椒2克，胡椒粉5克，香油1克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，豬油15克

做法

1.把熟肚切成細絲；玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、姜都切成絲。蒜切成片；香菜切成段。

2.勺內放豬油，油燒熱用蒜片、醋熗鍋，添上湯，放入肚絲、玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、薑絲、香菜、加上精鹽、味素、花椒水、胡椒粉，待湯燒開後撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成。