薊縣核桃譽滿中外,產品遠銷西歐諸國。中國早在7000年以前就已有核桃生長，並且是土居人們的主要食品。被列為世界四大幹果之一（還有扁桃、腰果、榛子），而且以核桃為首。在我國分布較廣，以雲南、山西、陝西、河北4省栽培面積大、產量高。核桃在國外，人稱“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”；在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。
基本介紹
- 中文學名：薊縣核桃
- 別稱：胡桃、羌桃
- 綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida，又稱木蘭綱
- 亞綱：金縷梅亞綱Hamamelidae
- 科：胡桃科Juglandaceae
- 屬：胡桃屬Juglans
- 種：核桃
- 分布區域：薊縣基地
簡介,核桃吃法,營養分析,
簡介
天津薊縣是中國最早種植核桃的地區之一，也是有名的“核桃之鄉”。薊縣核桃基地主要分布在下營、孫各莊等鄉鎮,零星樹遍布整個山區、半山區。主要品種有圓綿核桃、綿核桃、長綿核桃、扁綿核桃、小綿核桃、綿瓢核桃等。其中以圓綿核桃栽培面積最大、產量最高、品質最佳。其果個大皮薄,單果重17克左右,殼面較平滑,果仁乳白色、出仁率達50%以上,可出整仁或半仁。當年乾隆皇帝指定為御用核桃，並題字“卻笑苦求萬年藥，不及樂此品胡桃”。
薊縣紙皮核桃，含油量達75%。這一品種結果快，民眾形容它“一年種，二年長，三年核桃掛滿筐”。以皮薄、仁滿、肉質細膩著稱。最好的品種“綿核桃”，皮薄肉厚，兩個核桃握在手裡，稍稍用勁一捏，核桃皮就碎了。
核桃吃法
每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。核桃仁表有的人喜歡將面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。
中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，陰虛火旺者、腹瀉的人不宜吃；吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶；有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層皮。
營養分析
1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有鋅、錳、鉻等多種人體不可缺少的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
我國古代人早就發現核桃具有健腦益智作用。李時珍說：核桃能“補腎通腦，有益智慧”。不少古代人還發明了許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖和飲服。據說，用水沖和後浮起的一層白色液體，就是補腦作用最強的“核桃奶”。
