薄荷烤肉

薄荷烤肉是一道以豬梅花肉與薄荷葉為主料的創意烤制菜品，融合中式醃製工藝與烤制技法。主料通常選用瘦型梅花肉，搭配乾薄荷葉、蜂蜜及蔥段等調味料醃製。

製作工藝分三步：肉塊經處理後，加入酒類與糖類進行基礎醃製，後續追加醬油類調料進行二次醃製，煎烤時採用中小火慢煎至湯汁黏稠附著肉身，烤制過程中輔以整片薄荷葉增香。成品呈現焦香肉質與清新薄荷香氣的味覺對比，既通過薄荷元素實現解膩創新，尤其適合夏日食用。

基本介紹

• 中文名：薄荷烤肉
• 主要食材：梅花肉，薄荷葉
• 輔料：蜂蜜，蔥，姜，58金門高梁一湯匙，二砂糖，食用油
• 工藝：烤
• 調料：鹽、老抽、生抽

材料

梅花肉（瘦一點的，我們家吃得清淡），500克，曬乾的薄荷葉50克，蜂蜜，老抽，生抽，鹽，蔥，姜，58金門高梁一湯匙，二砂糖，食用油。

做法

1、煮鍋內加入蔥斷，薑片，料酒，冷水下肉煮，煮到外熟里生就可以了。

2、晾乾水份，趁熱在肉上用叉子扎眼。

3、加入金門高梁一湯匙，二砂糖適量入冰櫃醃製3小時。

4、加入老抽，生抽，鹽醃製過年，其中翻動數次。

5、不粘鍋置火上，加入適量食用油，把肉及湯汁全部倒入鍋內煎，加入適量蜂蜜，中小火慢煎，看到湯汁黏黏的收到肉上，但是請注意汁不能收太乾，不會滴下來就可以了，起鍋。

6、小炒鍋置小火上，鋪一張錫泊紙，放入薄荷葉，因為我沒有烤箱，所以就嘿嘿，二支竹筷切到與小鍋等長卡緊，肉放筷子上，蓋上蓋子慢慢烤，烤到汁乾即可起鍋切片。