蔬菜，是一個漢語詞語。
基本介紹
- 中文名：蔬菜
- 拼音：shucai
釋義,出處,
釋義
凡草菜可食者通稱“蔬”。《國語·魯》上：“昔烈山氏之有天下也，其子曰柱，能殖百穀百疏。”《注》曰：“草食曰疏。”《釋文》：“疏，菜也。”“疏”之本義是開通梳理，“蔬”也是形聲兼會意，指條陳分畦的草本植物。“菜”從艸從采，形聲兼會意，意為採摘可食用的野草。《說文·草部》：“菜，草之可食者。”
出處
《韓非子》載：“秦大飢，應侯請曰：五苑之草著蔬菜橡果棗栗，足以活民，請發之。”
蔬菜，是一個漢語詞語。
蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的9...
蔬菜，是一個漢語詞語。釋義 凡草菜可食者通稱“蔬”。《國語·魯》上：“昔烈山氏之有天下也，其子曰柱，能殖百穀百疏。”《注》曰：“草食曰疏。”《釋文》：“疏，菜也。”“疏”之本義是開通梳理，“蔬”也是形聲兼會意，指條陳分畦的草本植物。“菜”從艸從采，形聲兼會意，意為採摘可食用的野草...
蔬菜種類 十字花科類 白菜類：小白菜、烏塌菜、菜心（菜薹）、紫菜薹、油菜薹、白菜薹、薹菜、大白菜。油菜（南方油白菜、北方小油菜、上海白菜、青江菜、湯匙菜）。芥菜類：子芥菜、蕪菁（根用芥菜）、榨菜（莖用芥菜）、菜頭（莖用芥菜）、雪裡蕻（葉用芥菜）、油菜（芥菜型）。甘藍類：花菜、苤藍、花椰菜、...
蔬菜主要指以柔嫩多汁器官或整個植株供食用的草本植物。有些木本植物的嫩莖、嫩芽以及某些食用菌類、藻類等也常作蔬菜用。可熟食，也可生食，還可加工成為醃漬品、乾製品和罐頭食品等。《爾雅·釋天》稱：“谷不熟為飢，蔬不熟為饉”；郭璞註：“凡草菜可食者通名曰蔬”。說明中國古代對蔬菜的重要性，很早就...
無公害蔬菜是指蔬菜產品中不含國家規定的不準含有的有害物質，其他物質的含量控制在允許範圍內的蔬菜。無公害蔬菜的分級 根據中國綠色食品發展中心的規定，通常將無公害蔬菜分為AA級和A級兩個級別。AA綠色蔬菜 指在生態環境質量符合規定標準的產地，在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥飼料添加劑、食品添加劑和...
蔬，漢語一級字，序號3211，屬常用字。讀作shū，形聲。從艸，疏聲。本義為蔬菜，可做菜吃的植物（多屬草本），也指種菜。詳細釋義 （參考資料：）古籍釋義 康熙字典 《唐韻》所葅切《韻會》山於切，𠀤音疏。《說文》菜也。《爾雅注》凡草菜可食者，通名為蔬。《禮·曲禮》稻曰嘉蔬。《注》稻，菰蔬...
壽光蔬菜，因產於壽光市而得名，是山東省的著名特產之一。壽光蔬菜種植規模宏大，品種繁多，綠色無公害，營養豐富，打造出壽光的“品牌蔬菜”。壽光菜農不斷引進各類新品種、新產品、新技術，在壽光及周邊地區推廣（包括省外），始終站在農業最前沿，引導農業新潮流，並和各類涉農企業、科研部門實行全方位合作，為我國...
菜蔬，拼音cài shū，出自晉書·王湛傳。基本解釋 1. [greens]∶青菜 菜蔬果品。2. [dishes at a meal]∶煮熟的菜餚。吃不多兒,因那菜蔬太鹹了些，不喜多吃。——《西遊記》引證解釋 1. 蔬菜。《晉書·王湛傳》：“兄子濟輕之，所食方丈盈前，不以及湛。 湛命取菜蔬，對而食之。” 唐白居易《即事...
蔬果，泛指蔬菜和水果。蔬果是中國國居民膳食中食物構成的主要組成部分，它們富含人體所必需的維生素、無機鹽和膳食纖維，含蛋白質和脂肪很少。由於蔬果中含有各種有機酸、芳香物質和紅、綠、黃、藍、紫等色素成分，人們可以烹調出口味各異，花樣繁多的佳肴，對增加食慾，促進消化具有重要意義。蔬果汁 蔬果汁是以蔬菜...
一次播種或栽植、連續生長和採收在兩年以上的蔬菜。該類蔬菜的食用器官、生物學特性、栽培技術都有很大的差異。蔬菜分類 按草本和木本分類 包括多年生草本和木本植物：多年生草本蔬菜有竹筍、黃花菜、百合、石刁柏、草莓、朝鮮薊、xiang荷、霸王花、食用大黃、辣根、韭菜、血皮菜、水芹、土洋參、款冬、菊花等；木本蔬菜...
《蔬菜生產手冊》是1997年金盾出版社出版的圖書。作品目錄 目錄 一、各種營養成分含量較多的蔬菜 二、蔬菜的出口 （一）我國出口蔬菜的品種 （二）各種蔬菜出口去向、收購標準和適用品種 1.牛 蒡 2.蘿 卜 3.胡蘿蔔 4.辣 根 5.山 藥 6.甘 薯 7.生 姜 8.芋 9.馬鈴薯 10.菠 菜 11.青花菜 12.榨 菜...
《蔬菜》雜誌是由北京市農林科學院主辦，國家蔬菜工程技術研究中心、北京市農林科學院信息所承辦的面向全國蔬菜從業者的專業類刊物。簡介 雜誌創辦於1982年，為月刊，每月15日出刊。欄目 《蔬菜》雜誌主要面向蔬菜業界的科研人員、技術推廣人員、管理人員及種植者，以推廣普及蔬菜產業發展先進理念、先進技術，傳播業界發展...
指在一定範圍內，某一時期內生產面積較少，人們尚不熟悉的，消費不多偏貴的，具有獨特風味和營養保健價值的一類蔬菜。同時還應該包括地方性栽培歷史悠久，具有一定知名度的蔬菜。名特蔬菜是一個相對的概念。此時此地為名特蔬菜，彼時彼地可能就是大眾化蔬菜了。草莓 基本簡介 草莓外觀呈漿果狀圓體或心形，鮮美紅嫩，...
無公害蔬菜標準有三個，所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質（如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規定的允許範圍內，人們食用後對人體健康不造成危害的蔬菜。檔案原文 無公害蔬菜 目錄 1基本標準 1.1生產技術 1.2地理條件 1.3農業措施 1.4生物防治 1.5物理防治 1.6科學用藥 2農藥使用 2.1農藥...
減肥蔬菜，是指那些能通過不同的吃法來達到減肥效果的蔬菜類，是一種統稱。可分為莖葉類減肥菜、根莖類減肥菜、瓜果類減肥菜。經常正確食用減肥蔬菜，讓你輕輕鬆鬆吃出窈窕身姿。種類 莖葉類 1、白菜 白菜性涼，味甘，入肺、胃、大腸、膀胱諸經。所含營養成分除糖、蛋白質外，還有維生素B、維生素C、胡蘿蔔素...
新型蔬菜 主要從 環境科學 綠色蔬菜 食物改良 三個方面來介紹的，內容是隨著高科技在農業上的套用，許多特殊的蔬菜也隨之出現了，本文介紹了如下幾種。新型蔬菜種類 彩色蔬菜 科學家們為了讓蔬菜在餐桌上更富有色彩，近年來先後培育出了藍色的馬鈴薯、粉紅色的菜花、紫色的包心菜和里紅外白的蘿蔔及紅綠相間的辣椒等。...
《中華人民共和國農業行業標準：綠色食品綠葉類蔬菜（NY/T 743-2012）》為中華人民共和國農業行業標準，由中華人民共和國農業部提出，中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷，新華書店北京發行所發行，各地新華書店經售。本標準規定了綠色食品綠葉類蔬菜的要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、包裝、運輸和貯存等，適用於綠色食品...
特種蔬菜又被稱為稀有特種蔬菜。自80年代以後，在改革開放的新形勢下，我國外事、外貿及旅遊事業空前繁榮，為了滿足各涉外賓館飯店、旅遊行業等需要特殊配菜供應的部分需求，開始從國外引進“西菜”品種，那時“西菜”屬於特需供應，市面很少見，所以就有人稱這類蔬菜為特菜。專家指出：所謂“特菜”是指從國外引進的“...
《蔬菜》是2021年12月華中科技大學出版社出版的圖書，作者是[日]EI出版社。 內容簡介 歡迎來到蔬菜的世界！最早的沙拉居然具有“藥效”？芝麻菜竟然是“埃及豔后”青睞的美容聖品？陽台種菜為何臼益受到追捧？從挑選、保存、預處理到烹飪方法，本書以常識+食譜的方式為您介紹108種常見蔬菜，更呈現多款經典、創新的...
蔬菜網是一種蔬菜行業的綜合性入口網站。主要性質是以為廣大菜農提供最新蔬菜訊息服務，一般的蔬菜網站都為客戶提供蔬菜供求信息的發布平台、蔬菜價格行情查詢、蔬菜種植技術資料、蔬菜消費與健康等欄目，是綜合性的蔬菜門戶型網際網路整合套用平台，比較知名的蔬菜網有：蔬菜園、中國蔬菜網、蔬菜商情網等等。蔬菜 蔬菜，是...
通常指用植物油，蔬菜，豆製品，麵筋，竹筍，菌類，藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製得菜餚。歷史淵源 中國素菜的歷史可追溯到西漢時期。相傳西漢時期的淮南王劉安發明了豆腐,為素菜的發展立下了汗馬功勞。豆腐不僅是素菜的重要原料,也是素食中的優質蛋白。因此,豆腐的發明不僅大大豐富了素菜的內涵,而且在營養學方面使...
芥菜在全國各地均有分布，是中國的特產蔬菜，歐美各國極少栽培。芥菜適應性強，性喜冷涼、潤濕，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍，一般葉用芥菜對溫度要求不嚴格。葉用芥菜中以幼小植株供食的耐熱性強的品種，生長期短，採用直播法，而不耐熱，遲熟的種類則採用移植育苗。《食療本草》和《本草綱目》等古籍對芥菜的功效有所...
“特菜”稱謂，習慣上是指當地較為新穎的蔬菜。在不同時期，特菜所包含的範圍有其不同的內涵，特菜應是一個動態發展的概念。簡介 特菜品種 1.百利番茄： 該品種為無限生長型品種，早熟，豐產性好，適合於秋冬和早春溫室大棚栽培，果實扁圓形，大紅色，口味好，無裂紋，無青皮，中大型果，單果平均重180—200g，...
白菜原產中國華北，是亞洲地區，特別是中國、韓國、日本廣泛栽培的一種蔬菜作物。在中國是東北及華北冬、春季的主要蔬菜。白菜較耐寒，喜好冷涼氣候，適合在冷涼季節生長，適於栽植在保肥、保水並富含有機質的壤土與砂壤土及黑黃土。白菜的鮮葉和根可入藥，中藥名為黃芽白菜，主治通利腸胃、養胃和中、利小便等。
生菜以生食而聞名，營養豐富，口感清脆，食用方法多，深受消費者喜愛。生菜的經濟價值高，其種植面積逐年遞增，成為國內外水培蔬菜種植面積最大的作物之一。生菜具有顯著高的鎘積累能力，採取合理的農藝措施，可以降低污染土壤中重金屬積累、保障農產品安全生產，生態價值高。植物學史 生菜起源於地中海沿海，在5世紀時，...
泛指農民種植的用以食用和交易的蔬菜瓜果。是農民經濟來源的一部分。農菜分類 根菜類 這類萊的產品(食用)器官為肉質根或塊根。①肉質根類菜：蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。②塊根類菜：豆薯和葛等。莖菜類 這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態。①地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、...
青菜（Brassica rapa var. chinensis (Linnaeus) Kitamura），是十字花科芸薹屬一年生或二年生草本植物。莖直立，有分枝；葉為倒卵形、寬倒卵形、長橢圓形或寬卵形，葉柄寬而肥厚；花瓣黃色，長圓形；果實為長線形；種子為球形，紫褐色；花期四月，果期五到六月。青菜原產於中國，是黃河和淮河流域的地方特產蔬菜之一...
菠菜（Spinacia oleracea L.）別名赤根草、波斯菜，是莧科菠菜屬一、二年生草本植物，是極常見的一種蔬菜。根紅色，較少為白色，圓錐狀；莖直立中空，分枝少或不分枝；雄花聚集成球形團傘花序，在枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花絮，雌花團聚在葉腋處；果實為胞果，卵形或近圓形，果皮褐色。菠菜在世界各地...
綠葉菜是一類主要以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為產品的速生蔬菜。由於生長期短，採收靈活，栽培十分廣泛，品種繁多，我國栽培的綠葉菜有10多個科30多個種。常見品種 北方地區栽培比較普遍的分屬於以下幾個科：①藜科，包括菠菜、葉慕菜等；②傘形科，包括芹菜、芫荽、茴香等；③十字花科，包括油菜、薺菜等；④菊科，...