《蔬菜》是2021年12月華中科技大學出版社出版的圖書，作者是[日]EI出版社。
基本介紹
- 中文名：蔬菜
- 作者：[日]EI出版社
- 出版時間：2021年12月1日
- 出版社：華中科技大學出版社
- ISBN：9787568076173
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
歡迎來到蔬菜的世界！
最早的沙拉居然具有“藥效”？芝麻菜竟然是“埃及豔后”青睞的美容聖品？陽台種菜為何臼益受到追捧？從挑選、保存、預處理到烹飪方法，本書以常識+食譜的方式為您介紹108種常見蔬菜，更呈現多款經典、創新的蔬菜料理，不管是沙拉、醃菜、蔬菜乾還是蔬菜湯，就算新手也能自信做出，保證蔬菜的每分每毫都能發揮功用到極致！時令蔬菜與美味食譜，交織出一場美妙的田野饗宴。本書為您傳遞新鮮蔬菜的真正滋味，讓您做得健康，吃得美味！
圖書目錄
哪些蔬菜最新資訊必須掌握？
蔬菜受今人關注的原因
原因1
史無前例的沙拉潮來襲
原因2
聚焦蔬菜中的酶
原因3
傳統蔬菜妙趣多
原因4
家庭菜園受熱捧
似懂非懂的蔬菜基礎知識
七大關鍵字，助各位了解蔬菜
關鍵字1 分類
關鍵字2 時令
關鍵字3 產地
關鍵字4 栽種方法
關鍵字5 營養價值
關鍵字6 烹調方法
關鍵字7 保存方法
四時蔬菜的百科知識凝練於此
蔬菜圖鑑
莖葉菜
甘藍／生菜／白菜／菠菜／蘆筍／小松菜／水菜／
塌棵菜／西芹／鴨兒芹／水芹／蔥／洋蔥／大蒜／陽荷／韭菜／
芝麻菜／莫洛海芽／筍／油菜花／蜂斗菜／花椰菜／花椰菜
詳解“迷人的刀法”
果菜
番茄／茄子／黃瓜／苦瓜／葫蘆瓜／甜椒／
南瓜／玉米／秋葵／毛豆／紫花豌豆／蠶豆
根菜
白蘿蔔／蕪菁／胡蘿蔔／土豆／番薯／蓮藕／薯蕷／芋頭／牛蒡／生薑
蔬菜美昧食譜076，088，108，130，144，158，170
將植物的力量注入我們的日常生活
香草&菌類圖鑑
香草
推薦入菜的香草／適宜在飲料中添加的香草
茵類
經典的菌類家族／珍稀菌類／野生菌類
蔬菜美味期日曆
