蔬菜農藥殘留評價指標

歐盟、美國、日本、加拿大等西方已開發國家或地區， 出於維護本國經濟利益和保護人們健康的需要， 相繼對進口食品中農藥殘留量等衛生指標提出了愈來愈嚴格的要求。因此，比較國內、外農藥使用狀況、農藥監測技術及農藥使用標準，了解蔬菜農藥殘留評價指標， 有利於消費者對於農藥殘留有一個清楚的認識。以便在平時生活當中採取合理的方法去規避農藥殘留帶來的風險！

基本介紹

• 中文名：蔬菜農藥殘留評價指標
• 外文名：Evaluation Index of Pesticide Residues in Vegetables
• 國家：歐盟、美國、日本、加拿大等
• 作用：維護本國經濟利益
• 途徑：要求進口食品中農藥殘留量

蔬菜農藥殘留評價指標意義

歐盟、美國、日本、加拿大等西方已開發國家或地區， 出於維護本國經濟利益和保護人們健康的需要， 相繼對進口食品中農藥殘留量等衛生指標提出了愈來愈嚴格的要求。因此，比較國內、外農藥使用狀況、農藥監測技術及農藥使用標準，了解蔬菜農藥殘留評價指標， 有利於消費者對於農藥殘留有一個清楚的認識。

中國農藥殘留現狀及標準

中國農藥殘留現狀

從2006年起，國外技術壁壘不斷增加， 尤其是對安全衛生的要求十分苛刻。日本對我國番茄醬提出了多達 116 項農藥殘留項目， 而且要求的殘留限量標準極嚴， 並要求提供番茄種植地3 年來所輪種的各種農作物使用的農藥種類和農殘證明，還包括番茄地周圍所種植的其它農作物使用的農藥種類和農殘證明。加拿大、美國、智利等國家對進口香梨的要求很嚴格，不僅對果園要求註冊管理， 而且一經發現檢疫性有害生物就立即退貨， 同時對農藥殘留也有明確、嚴格的規定。歐盟曾以我國出口的水產品和腸衣等動物源性食品中含有氯黴素為由，對我國動物源性食品全面停止進口長達兩年之久。

中國農藥殘留標準

對於大多數人來說， 農殘主要是來自食用帶有殘留農藥的食品。過去食品中殘留問題主要是重金屬和持久性有機氯農藥。但在我國劇毒、高毒有機磷與氨基甲酸酯農藥的不合理使用，造成不少食用果實、蔬菜者的急性與亞急性中毒。我國已制定了79種農藥在32種（類）農副產品中197項農藥最高殘留限量（MRL）的國家標準，其中有關水果上的農藥殘留最高限量標準如下（註：mg/kg=毫克/千克）：

農藥類型	標準（≤mg/kg）	農藥類型	標準（≤mg/kg）
敵敵畏	0.2	異菌脲	10（梨果）
辛硫磷	0.05	百菌清	1
草甘膦	0.1	甲霜靈	1（小粒水果）
倍硫磷	0.05	抗蚜威	2.5
敵百蟲	0.1	六六六	0.2
對硫磷	不得檢出	苯丁錫	5
二嗪磷	0.5	克菌丹	15
甲拌磷	不得檢出	多菌靈	0.5
殺螟硫磷	0.5	炔蟎特	5（梨果）
乙醯甲胺磷	0.5	噻蟎酮	0.5（梨果）
毒死蜱	1（梨果）	三唑酮	0.2
樂果	1	三唑錫	2（梨果）
馬拉硫磷	不得檢出	甲萘威	2.5
滴滴涕	0.1	雙甲脒	0.5（梨果）
亞胺硫磷	0.5	四蟎嗪	1
氯氟氰菊酯	0.2（梨果）	代森錳鋅	5（小粒水果）
氯菊酯	2	代森錳鋅	3（梨果）
氰戊菊酯	0.2	除蟲脲	1
氟氰戊菊酯	0.5	溴氰菊酯	0.1（皮可食）
溴蟎酯	5（犁果）

據統計，目前我國與蔬菜有關的強制性國家農藥殘留標準34項，涉及農藥殘留指標58項，農藥52種。其中， GB 18406-1-2001 涉及農藥殘留指標46項，農藥41種， 該標準有28項農藥殘留指標， 涉及26種農藥。自2001年以來， 農業部又陸續頒布無公害食品行業標準33項， 但涉及的農藥殘留指標沒有超出國家無公害蔬菜標準的範圍。相對與國外已開發國家，無論是在農藥殘留限量標準還是在農藥監測技術及農藥使用標準上，我們國家都同已開發國家存在著巨大的差距。國外的農殘標準普遍超過國家標準10倍以上，有相當部分的標準差距甚至高達百倍。

表1.中國與已開發國家農殘標準對照

類別; 國家	蔬菜農藥殘留標準（項）	涉及農藥（種）	標準指標項所占百分比(以CAC為標準)	涉及農藥種類所占百分比(以CAC為標準)
國際食品法典委員會（CAC）	827	146	100%	100%
歐盟	583	76	70.5%	52.1%
中國	58	52	7.0%	35.6%
日本（肯定列表）	涵蓋所有	涵蓋所有

據日方提供的資料，加拿大、紐西蘭、德國、美國已採用“一律標準”(表2)，而歐盟正準備採用“一律標準”

表2. 其他國家或地區一律標準制定情況

國家或地區	一律標準
加拿大	0.1 ppm (正在修訂中)
紐西蘭	0.1 ppm
德國	0.01 ppm
美國	無統一限值
歐盟	0.01 ppm，(EC)396/2005

CAC與歐盟農殘標準相關介紹

CAC與歐盟農殘標準介紹

國際食品法典委員會（CAC） 蔬菜農藥殘留標準有 827 項指標，涉及146種農藥； 歐盟的蔬菜農藥殘留標準有583項指標， 涉及76種農藥。我國蔬菜農藥殘留指標和指標涉及的農藥都比較少， 殘留指標分別是CAC的7.0%， 歐盟的9.9%； 涉及的農藥種類分別是CAC的 35.6%，是歐盟的68.4%。可見，我國蔬菜農藥殘留標準與國際組織和已開發國家相比不僅農藥種類少， 農藥殘留指標更少。 這是導致我國蔬菜質量安全標準體系不健全， 我國蔬菜技術性貿易壁壘作用不顯著的關鍵因素。

歐盟農藥殘留限量

歐盟所有成員國一般都遵循歐盟制定和發布的限量要求， 在經過驗證後， 成員國可以設定更低的檢出限， 歐盟其他成員國隨後也遵循這一限量。如果沒有某種農藥的限量，歐盟各國可自行設定其標準。比如德國， 所有沒有明確限量要求的農藥， 其值都為10μg/㎏。歐盟許多國家對市場食品中農藥殘留進行常規監測，多數結果是約 80%食品中未測到農藥殘留（即在方法的測定限以下， 行政管理上稱為零）， 15%～18%的食品可測出小於最高殘留限量（MRL）的農藥， 小於 3%、通常小於1%的食品超過 MRL或 1%的食品是有毒食品， 因為 MRL 的測定不僅是遵照毒理學數據， 更重要的是根據田間試驗的結果制訂的， 農藥的 MRL 不能超過其按推薦劑量施藥後在該作物上的最高殘留量。對大多數農藥來說，制訂的 MRL 遠遠低於毒理學上的劑量。

可以將國內農殘標準與輸日農產品殘留標準進行對照，可以發現日本的農殘限量標準普遍高於我國農殘標準10倍以上，甚至百倍。

表3.2007年我國輸日農產品農殘情況

食品	實施後禁用農藥名	基準值（現行）ppm	基準值（實施後）ppm	檢出值（實施後違反; 規定的檢出值）ppm
				平均	最小	最大
草莓	甲胺磷	無	0.01	0.06	0.06
毛豆	溴蟲腈	無	0.05	0.07	0.07
	甲氰菊酯	無	0.01	0.03	0.02	0.04
	甲胺磷	無	0.5	1.41	1.41
人參	四氯硝基苯(TCNB)	無	0.05	0.2	0.2
	五氯硝基苯（PCNB)	無	0.02	12	12
慈姑	甲胺磷	無	0.01	0.12	0.12
小松菜	芬普尼	無	0.002	0.02	0.02
	甲氰菊酯	無	0.01	0.025	0.02	0.03
香菇（對硫磷：松茸）	對硫磷	無	0.05	0.12	0.12
	畢芬寧	無	0.05	0.28	0.28
紫蘇	苯醚甲環唑	無	0.2	0.72	0.34	1.1
	溴氰菊酯	無	0.5	0.92	0.92
生薑	丙炔氟草胺	無	0.02	0.07	0.07
帶夾豌豆、未成熟帶夾豌豆	苯醚甲環唑	無	0.01	0.03	0.03	0.03
	氟矽唑（護矽得）	無	0.01	0.025	0.02	0.03
	甲胺磷	無	0.5	0.83	0.83
青梗菜	甲氰菊酯	無	0.01	0.04	0.04
韭菜（乾韭菜）	三唑磷（三落松）	無	0.02	0.36	0.36
	甲胺磷	無	0.3	0.63	0.63
胡蘿蔔	環氟菌胺	無	0.01	0.2	0.2
大蒜	噻蟎酮（合賽多）	無	0.01	3.3	0.3
蒜苔	嘧霉胺	無	0.01	0.073	0.19	0.71
大蔥	莠去津	無	0.02	0.03	0.03
	三唑磷（三落松）	無	0.02	0.045	0.03	0.06
	甲胺磷	無	0.05	0.255	0.16	0.33
乾木耳	甲胺磷	無	0.1	0.715	0.28	1.61
綠豆	氯氰菊酯	無	0.05	0.12	0.12

日本標準涉及的農業化學品殘留限量類型

日本“肯定列表制度”涉及的農業化學品殘留限量包括4個類型：

(1) “暫定標準”共涉及農藥、獸藥和飼料添加劑734種，農產品食品264種(類)，暫定限量標準51392條；

(2) 沿用原限量標準而未重新制定暫定限量標準，共涉及農業化學品63種，農產品食品175種，殘留限量標準2470條；

(3) “一律標準”是對未涵蓋在上述標準中的所有其他農業化學品或其他農產品制定的一個統一限量標準，即0.01ppm；

(4) 豁免物質，共68種，包括殺蟲劑和獸藥13種、食品添加劑50種和其他物質5種。此外，還有15種農業化學品不得在任何食品中檢出；有8種農業化學品在部分食品中不得檢出，涉及84種食品和166個限量標準。