蔥油鯔魚

蔥油鯔魚是以鯔魚、蔥段為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蔥油鯔魚
• 主要食材：鯔魚，蔥段

用料

材料	用量
鯔魚	一根
蔥段	少許
薑片	少許
火腿	少許
蒸魚豉油	少許

做法

1. 將魚洗乾淨，肉身切幾道，好入味，準備好蔥段，薑片
2. 手上倒一些老酒，用手撫摸魚身幾遍，再倒一些鹽撫摸幾遍，在魚肚子裡面塞一小把蔥段，幾個薑片，火腿，放入盤
3. 盤上再放一些蔥段，將盤放入鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋。大概十五分鐘的樣子，期間觀察如果發現魚眼珠已經爆出，魚肉發白，開鍋蓋，再過一分鐘即可關火，取盤。
4. 將盤裡面的蒸汽湯水倒掉一點，倒三—四勺蒸魚豉油，放少許蔥花在魚身上。在鍋裡面倒一些油，把油燒熱，冒煙後，將油澆在魚身上，搞定！直接上桌！